Salada de aspargos, uma maneira original de saborear este vegetal que quase nunca é utilizado para este tipo de preparação. Trata-se de uma receita rápida e simples de fazer, aqui estão algumas dicas e toques pessoais para torná-la deliciosa.
Se você gosta de aspargos, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 134,46 (Kcal)
- Instrumentos 7,26 (g) dos quais açúcares 2,61 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Gordura 9,88 (g) dos quais saturados 3,38 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sódio 1.241,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 3 aspargos (grandes e frescos)
- 300 g salada mista
- 30 g pecorino romano
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto vinagre (recomendo o de maçã)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Descascador
Procedimento
Nesta receita, aprenderemos como tratar os aspargos para deixá-los brilhantes mesmo após o cozimento, obtendo assim uma salada de aspargos não apenas saborosa, mas também linda de se ver.
Começamos a receita cortando os aspargos seguindo as instruções de como limpar os aspargos antes de cozinhá-los.
Depois de limpar os aspargos, corte-os no sentido do comprimento em tiras com o descascador. Cozinhe em água fervente por cerca de 2-3 minutos, verá a cor mudar e se tornar brilhante e resplandecente.
Devido à espessura fina, após 2-3 minutos escorra-os e interrompa o cozimento sob água fria para que a cor não mude e permaneça brilhante e viva por muito tempo.
Enquanto os aspargos cozinham, corte e lave a salada. Para um resultado mais crocante, você pode deixar a salada na geladeira em água fria. Após 2 horas, a salada estará fresca e crocante.
Agora que os aspargos estão cozidos, basta preparar a salada, primeiro misture as tiras de aspargos com os outros ingredientes.
Complete tudo com lascas de queijo cortadas também com o descascador.
Sua salada de aspargos está pronta!
Dicas para empratar:
Use tigelas grandes, misture bem os ingredientes e complete com lascas de queijo. Se preferir, você pode finalizar o prato com um fio de vinagre balsâmico de Modena.
Vinho para acompanhar a salada de aspargos:
Esta receita combina muito bem com um vinho branco, fresco e frutado, como por exemplo um Pinot Grigio ou um Gewurztraminer. Com suas notas, eles serão capazes de harmonizar bem com o sabor dos aspargos.
