Salada de maçã e nozes um clássico da cozinha leve e detox, um equilíbrio perfeito de crocância, acidez e frescor. Esta salada, ao contrário de outras como a salada de camarões ou a salada de cogumelos porcini e ovuli, é completamente vegana e não requer ingredientes sazonais, podendo ser preparada tanto no verão quanto no inverno.
Se você gosta de saladas, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 228,06 (Kcal)
- Instrumentos 18,77 (g) dos quais açúcares 11,91 (g)
- Proteínas 3,66 (g)
- Gordura 16,51 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 5,63 (g)
- Sódio 443,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 200 g salada mista
- 1 maçã Granny Smith
- 40 g nozes
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá mostarda
- 1 colher de chá vinagre de maçã
Ferramentas:
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Quebra-nozes
- 1 Tigela
Preparo
O segredo para criar um prato perfeito é a seleção dos ingredientes a serem utilizados, aqui estão algumas dicas para ter um prato perfeito.
Para ter uma salada saborosa, recomendo selecionar uma salada aromática. Você pode usar chicória ou uma mistura aromática (acelga, rúcula, valeriana) para um sabor especial e variado.
Abra as nozes e divida o fruto em 4 partes, tendo cuidado apenas para remover a película que se solta, pois ela tem um sabor amargo e pode ser percebida na salada.
Truque: refogue as nozes na panela por alguns segundos para liberar o aroma e a crocância.
Para temperar a salada de maçã e nozes, preparamos um molho chamado “senapette”, um molho para salada que é fácil de fazer.
Misture uma colher de chá de mostarda, uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de vinagre e uma pitada de sal, o objetivo é obter um molho espesso.
De acordo com seu gosto, você pode encontrar sua combinação ideal equilibrando os ingredientes entre si.
Agora é a hora de cortar a maçã em tiras finas. Espere até o final para evitar que oxidem ou escureçam.
Recomendo usar uma maçã Granny Smith porque é crocante e tem um sabor fresco e ácido, perfeito para a salada.
Sua salada de maçã e nozes está pronta!
Dicas para apresentação:
Misture a salada e as maçãs em uma tigela, coloque-as em um prato de servir, despeje o “senapette” com a ajuda de uma colher e, para completar, adicione as nozes crocantes.
Combinação de vinho para a salada de maçã:
Recomendo para a salada de maçã e nozes um vinho como o Ribolla Gialla, com aroma intenso, fino e frutado, com notas de cítricos e maçã verde que combina bem com o ingrediente principal da salada.
