Hoje vamos ver a receita do salame de chocolate light com cacau em pó, é light na medida do possível… minha receita é sem manteiga, sem leite, sem chocolate e sem Nutella… muito menos em comparação à versão original.
Se você gosta de receitas gostosas e leves, não se esqueça de conferir:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 560,23 (Kcal)
- Instrumentos 92,46 (g) dos quais açúcares 43,24 (g)
- Proteínas 8,99 (g)
- Gordura 22,19 (g) dos quais saturados 4,17 (g)dos quais insaturados 12,57 (g)
- Fibras 8,56 (g)
- Sódio 263,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g biscoitos secos
- 120 g açúcar
- 75 g cacau amargo em pó
- 50 g óleo de semente
- 1 copo pequeno uísque
- 3 gemas
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha pequena
- 1 Espátula
- Papel manteiga
- 1 Panela
Procedimento
Aqui está como fazer um delicioso salame de chocolate sem manteiga e com cacau em pó.
Pegue os biscoitos e quebre-os em pedaços pequenos. Para não sujar, quebre-os dentro de um saco plástico para alimentos, cuidado para não rasgá-lo ou as migalhas irão para todo lado.
Os biscoitos devem estar em lascas finas de 3-4 mm ou você não conseguirá um efeito de salame, mas também não muito pequenos ou correrá o risco de transformá-los em farinha.
Na tigela grande, coloque as ovos e açúcar, ajudando-se com uma colher, misture e incorpore bem os ingredientes até que o açúcar esteja completamente dissolvido nos ovos.
Cuidado para não bater ou misturar demais, apenas até ficar homogêneo.
Se você quiser pasteurizar os ovos, prepare o zabaione clássico, assim os ovos atingirão 62º. Coloque as gemas com o açúcar em uma tigela e em banho-maria siga as instruções que você encontra aqui.
Adicione ao composto de ovos e açúcar o cacau e comece a misturar até quase obter um creme denso. Despeje o óleo de sementes (girassol ou amendoim) aos poucos e misture bem os ingredientes.
Despeje os biscoitos secos na tigela e incorpore bem para que absorvam os ovos, o açúcar e o óleo. No final, você terá uma mistura granulosa como na foto.
O resultado depende muito dos biscoitos, se você os triturou bem, tenderá a ser mais seco, se estiverem inteiros e menos arenosos, mais líquido.
Para obter a consistência perfeita, você pode ajustá-la com cacau para torná-la mais seca ou com um fio de óleo de sementes se estiver muito seco.
Para um salame de chocolate light sem glúten basta utilizar biscoitos sem glúten e pronto, seu salame de chocolate para celíacos está pronto.
Despeje a mistura sobre uma folha de papel manteiga com cerca de 50-60 cm de comprimento colocada ao longo. Ajudando-se com o papel manteiga e com as mãos, dê à mistura uma forma circular, um pouco alongada nas duas extremidades para que se assemelhe a um salame!
Dê a forma de um salame ajudando-se com as mãos e achatando a mistura.
Por que o salame de chocolate esfarela ou quebra? Porque você não compactou bem a mistura. Para evitar isso, eu faço um nó em ambas as extremidades como na foto abaixo, você deve formar uma espécie de bala gigante bem apertada.
Coloque na geladeira para descansar por pelo menos 2 horas, a solução ideal também é deixar a noite toda para permitir que a mistura compacte bem.
Cuidado para não descongelar tudo ou você terá que comê-lo! O salame se conserva na geladeira por alguns dias ou no congelador por 1 mês, basta ter cuidado para fechá-lo sempre bem no papel manteiga e depois em um saco plástico para congelamento.
Você pode servi-lo em uma tábua de corte como um autêntico salame… se você estiver com vontade de confort food, prepare um creme lodigiano à base de mascarpone.
Para servir o doce retire da geladeira 5-10 minutos antes de servir e corte em fatias como um salame de verdade.
Seu salame de chocolate sem manteiga com cacau em pó está pronto!
Dicas para servir:
O salame de chocolate light é um doce rústico e caseiro, sirva-o em um prato com um creme à sua escolha ou com chantilly sem açúcar (o salame já é doce por si só).
Eu gosto de servi-lo com creme inglês ou creme de mascarpone.
Como combinar o salame de chocolate:
Recomendo um vinho licoroso seco como, por exemplo, um Marsala fino ou o uísque usado para fazer o doce.
