Aqui está a receita fácil e rápida para fazer uma deliciosa sopa de cogumelos em poucos minutos e apenas com ingredientes frescos. Nesta receita, não é necessário preparar o caldo ou usar temperos prontos, apenas água.
Se você gosta de receitas de outono, não se esqueça de ler:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 215,50 (Kcal)
- Instrumentos 34,22 (g) dos quais açúcares 7,58 (g)
- Proteínas 15,35 (g)
- Gordura 1,44 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 0,62 (g)
- Fibras 11,76 (g)
- Sódio 64,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 1 talho aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- 100 g cogumelos
- 100 g feijão (já cozido)
- 1 ramalhete acelga
- 1 l água
Ferramentas
- 1 Panela de 3 l
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Descascador de legumes
Procedimento
Para fazer uma boa sopa rapidamente, o truque está em fazer um caldo com os vegetais salteando-os na frigideira.
Com a ajuda de um descascador de legumes, remova a parte externa das cenouras e do aipo, e depois corte em cubos uniformes. Faça o mesmo com a cebola e, em seguida, coloque todos os vegetais para refogar na frigideira com um fio de óleo.
Os vegetais devem caramelizar e ganhar sabor, tornando-se levemente dourados, mas sem queimar.
Quando os vegetais estiverem dourados (leva apenas alguns minutos em fogo alto), adicione 1 copo de água fria. O choque extrairá o sabor dos vegetais e você verá a água ficando dourada como o caldo.
Corte os cogumelos em fatias ou quartos, corte as acelgas em tiras se as folhas forem muito grandes e escorra o feijão do líquido de cozimento. Os outros ingredientes estão prontos para dar sabor à sopa.
Adicione o restante da água e dos vegetais e continue o cozimento da sopa de cogumelos. Levará mais 15-20 minutos para cozinhar completamente os vegetais.
Se você os cortou grandes, pode demorar alguns minutos a mais. Neste ponto, basta provar a sopa de cogumelos e ajustar o sal.
A sua sopa de cogumelos está pronta!
Dicas para servir:
Trata-se da típica sopa de inverno, não são necessárias apresentações especiais. Se você gostar, pode completar o prato com alguns croutons de pão caseiros e um fio de azeite extra virgem.
