Aqui está a receita para fazer um delicioso sorvete de malaga caseiro. O sorvete com sabor malaga é um clássico dos anos 80, com uma base alcoólica e uva passa. É uma verdadeira delícia. Se você gosta de sorvete caseiro, não se esqueça de conferir a receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 299,54 (Kcal)
- Instrumentos 36,48 (g) dos quais açúcares 26,67 (g)
- Proteínas 13,05 (g)
- Gordura 10,34 (g) dos quais saturados 5,36 (g)dos quais insaturados 4,99 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 106,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 ml leite integral
- 6 ovos
- 100 g açúcar
- 60 g uva passa
- 2 xícaras de café rum
Ferramentas
- 1 Panela De 2 litros
- 1 Sorveteira
Passos
Para fazer o sorvete de malaga perfeito, comece com a base do clássico sorvete de creme ao qual se adiciona rum e uva passa. Aqui estão os passos para prepará-lo em casa.
Para um bom sorvete de creme, são necessários ovos. Se você usar ovos frescos, deve primeiro separar a gema das claras. Para o creme, usaremos apenas as gemas; com as claras restantes, você pode fazer deliciosas sobremesas ou merengues.
Você pode usar gemas de ovo pasteurizadas; 120 g são suficientes.
Despeje os ovos no leite, adicione o açúcar e o rum. Se você usar ovos frescos, é importante cozinhar a mistura até 82° para pasteurizá-los. Basta alguns minutos, mas é importante mexer continuamente para evitar que a mistura grude.
Como saber quando a mistura atingiu 82°? Quando começa a ferver e, ao colocar a colher no creme, esta permanece coberta, ou seja, não escorrega.
Neste ponto, a base para o sorvete está pronta. Só resta esfriá-la na geladeira antes de colocá-la na sorveteira.
Ligue a sorveteira e resfrie seguindo o modo sorvete. Levará cerca de 20 minutos.
Quando o sorvete estiver quase pronto, adicione a uva passa ao sorvete. Se você não tiver uva passa, coloque uvas passas em um copo de vinho moscatel por 1 hora.
Seu sorvete de malaga está pronto, agora é só servir!
