Os spaghetti de porcini e ovoli são fáceis de fazer, apesar da sua simplicidade trata-se de um prato muito refinado que utiliza ingredientes de alta qualidade. Para adicionar sabor à receita, adicione alguns tomatinhos maduros e salsinha picada bem fina.
Se você gosta de ovoli e cogumelos, não esqueça de ler:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 246,61 (Kcal)
- Instrumentos 31,26 (g) dos quais açúcares 2,61 (g)
- Proteínas 7,57 (g)
- Gordura 10,58 (g) dos quais saturados 1,53 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 3,39 (g)
- Sódio 809,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g spaghetti
- 50 g cogumelos porcini
- 50 g cogumelos ovoli
- 100 g tomates de Pachino
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Panela de 2-3 l
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Colher
Procedimento
Trata-se de um prato simples com ingredientes de alta qualidade, siga as instruções para cozinhá-los bem e valorizá-los em um prato muito saboroso e gostoso.
Primeiramente, limpe os cogumelos minuciosamente, eliminando eventuais terras nos porcini e a membrana branca que pode ainda envolver os ovoli.
Os cogumelos nunca devem ser lavados com água para não perder o sabor, utilize uma faca ou uma colher para eliminar os acúmulos de terra.
Se os cogumelos estiverem particularmente sujos de terra, você pode ajudar na limpeza com um pano úmido ou papel toalha umedecido.
Terminada a operação de limpeza dos cogumelos, corte-os em lâminas finas, sendo cogumelos frescos não é necessário que sejam precisas, mas o importante é que tenham uma espessura homogênea para que cozinhem de maneira uniforme.
Coloque na frigideira um fio de azeite e saltar os cogumelos até dourá-los bem de todos os lados, por último, adicione os tomatinhos de Pachino para que não liberem água encharcando os cogumelos.
Deixe a frigideira coberta para que os tomates amoleçam e estejam prontos para saltar a massa.
Coloque a água no fogo e leve para ferver, cozinhe pelo tempo indicado e escorra 2 minutos antes do término.
Salteie a massa na frigideira com os cogumelos, adicionando um par de colheres de água de cozimento até que a massa esteja ligada com os cogumelos, misturando bem.
Terminada a cocção dos spaghetti porcini e ovoli, adicione a salsinha picada fina. Para aumentar o gosto, adicione fora do fogo, o calor da massa realçará o aroma e sabor.
Seus spaghetti de porcini e ovoli estão prontos!
Dicas para a apresentação:
Disponha os spaghetti porcini e ovoli no prato de servir formando um ninho e disponha os cogumelos para decorar em cima. Para realçar o sabor, adicione um fio de azeite extra virgem a cru e uma pitada de salsinha.
Harmonização de vinho com spaghetti porcini e ovoli:
Recomendo harmonizar com um vinho tinto encorpado e de bom envelhecimento que possa realçar os aromas terrosos dos cogumelos. Por exemplo, você pode combinar com um Nebiolo das Langhe, perfeito para realçar o sabor dos cogumelos.
