Os spaghetti vongole e bottarga são um prato principal clássico, preparam-se rapidamente, com poucos passos e o resultado é delicioso! Mesmo que as matérias-primas utilizadas para a produção deste prato sejam bastante caras, o custo por porção é relativamente baixo porque requerem pequenas quantidades.
Se você gosta de pratos à base de peixe, não se esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 269,27 (Kcal)
- Instrumentos 33,72 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 20,82 (g)
- Gordura 5,61 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 1,53 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 1.095,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g massa (linguine, spaghetti, bavette, etc)
- 300 g vôngole veraci
- 1 dente alho
- 1/2 colherzinha pimentas picantes
- q.b. azeite de oliva virgem extra
- 2 colheres bottarga de tainha
Utensílios
- 1 Panela ( de 3 lt de capacidade)
- 1 Frigideira – antiaderente de 26 cm de diâmetro
- 1 Tigela
- 1 Escorredor de macarrão
Procedimento
Os spaghetti vongole e bottarga são um delicioso prato principal que se prepara com ingredientes de qualidade, aqui está a receita para destacá-los ao máximo!
Para obter ótimos spaghetti vongole e bottarga é preciso dedicar-se à limpeza e ao cozimento das vôngole, a limpeza é importante para não ter areia na massa.
O cozimento deve ser rápido para abrir as vôngole com o calor do vapor e liberar o caldinho
Assim, você terá vôngole abertas em um caldinho saboroso, para não correr riscos recomendo filtrá-lo para eliminar eventuais areias presentes.
Depois de cozinhar as vôngole, coloque bastante água salgada em fogo alto e leve para ferver, quando estiver pronta adicione a massa e comece a cozinhar.
A massa deve ser escorrida al dente pelo menos 3-4 minutos antes do tempo sugerido para o cozimento completo.
Escorra a massa e coloque-a para cozinhar com as vôngole e o líquido que elas liberaram, salteie repetidamente até que os spaghetti estejam cozidos.
Quando a massa estiver cozida e o caldinho cremoso, coloque-a em um prato de servir e disponha uma generosa quantidade de bottarga no prato ralando-a diretamente sobre a massa.
Utilize a bottarga inteira para ralar na hora, a bottarga em pote é de baixa qualidade.
Os seus spaghetti com vôngole e bottarga estão prontos!
Dicas para a apresentação:
A massa com vôngole e bottarga é um prato simples, recomendo, portanto, uma apresentação clássica em ninho com uma generosa quantidade de bottarga no topo para completar o prato
Vinho para acompanhar spaghetti com vôngole e bottarga:
Recomendo uma Vernaccia di San Gimignano riserva de cor amarelo palha, o aroma é amplo, aristocrático e de sabor fragrante, polposo e estruturado assim para realçar a bottarga.
