As tagliatelle ao trufa são um prato simples mas completo ao mesmo tempo, esta receita permite tornar saboroso e único até mesmo um prato simples como tagliatelle ao manteiga.
Você pode usar vários tipos de trufa com base no seu gosto pessoal, começando pela trufa negra de verão, até a mais preciosa trufa branca.
Se você gosta de trufa, não se esqueça de ler estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 672,21 (Kcal)
- Instrumentos 114,44 (g) dos quais açúcares 3,41 (g)
- Proteínas 21,32 (g)
- Gordura 16,41 (g) dos quais saturados 8,14 (g)dos quais insaturados 4,43 (g)
- Fibras 5,79 (g)
- Sódio 416,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 320 g tagliatelle de ovo
- 30 g manteiga
- 10 g trufa
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de 3-4 l
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Cortador de trufa
Procedimento
Para obter o máximo deste prato, recomendo preparar as tagliatelle frescas feitas em casa. As tagliatelle ao trufa são a versão gourmet das receitas de outono, se você quiser uma receita mais clássica, não se esqueça de ler a receita das tagliatelle aos cogumelos porcini!
Se você decidiu fazer a massa fresca em casa, recomendo prepará-la com antecedência e deixá-la descansar na geladeira. Como alternativa, você pode usar tagliatelle de ovo já prontas.
Vamos começar a cozinhar a massa, coloque uma panela com bastante água e leve para ferver, quando a água estiver fervendo, você pode despejar a massa fresca e cozinhar.
Enquanto a massa cozinha, coloque na panela um pedaço de manteiga em fogo baixo. Quando estiver derretido, adicione uma colher de água de cozimento das tagliatelle.
Quando as tagliatelle estiverem cozidas, escorra e salteie na panela delicadamente para torná-las cremosas.
Agora que as tagliatelle estão cozidas, basta colocá-las no prato e completar com a trufa sobre a massa para que o calor difunda o típico aroma da Trufa. A trufa de verão pode ser usada em lascas ou ralada, a trufa branca e a trufa negra apenas em lascas.
Suas tagliatelle ao trufa estão prontas!
Dicas para a apresentação:
Coloque as tagliatelle ao trufa no prato e complete com trufa ralada fresca que, com o calor da massa e da manteiga, acentuará o aroma do prato.
Para uma versão gourmet, você pode usar uma manteiga aromatizada com trufa. Basta derreter a manteiga com as “sobras” de trufa em temperatura muito baixa para que se possa saborizar e depois recompô-la em bloco na geladeira.
Combinação de vinho para tagliatelle ao trufa:
um vinho branco com notas aromáticas que possam lembrar e realçar as notas das trufas. Por exemplo, o Riesling que, com seus aromas frutados combinados com aromas de manteiga e mel, valoriza esta receita
