Hoje veremos uma receita que adoro e que recomendo que você experimente pelo menos uma vez, é o tiramisù com cerveja: o birramisù. Aqui está como gosto de prepará-lo para realçar melhor o sabor do creme e da cerveja.
Se você gosta dos tiramisù originais não perca a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.053,60 (Kcal)
- Instrumentos 100,54 (g) dos quais açúcares 69,11 (g)
- Proteínas 24,57 (g)
- Gordura 64,99 (g) dos quais saturados 35,45 (g)dos quais insaturados 8,35 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 302,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 250 g mascarpone
- 12 savoiardi
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 1 copo cerveja
Ferramentas
- 1 Tigela
- 2 Tigelas pequenas
- 1 Batedor
Procedimento
Para preparar um bom tiramisù, o segredo são os ingredientes e o creme utilizado. A preparação do creme de mascarpone é a clássica que você pode encontrar também aqui.
Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter uma mistura espumosa e fofa.
Misture bem o mascarpone e os restantes 50 g de açúcar para obter um creme macio. Faça isso com uma colher, o batedor elétrico pode espalhar por todo lado.
Bata 2 claras em neve bem firme, com as 2 claras restantes recomendo preparar ótimos suspiros!
Misture as gemas com o mascarpone e, por fim, com as claras, tendo o cuidado de mexer de cima para baixo para não desmontar a mistura.
Coloque um pouco de cerveja em um prato raso e largo onde você pode mergulhar os savoiardi facilmente. Para a cerveja, use a cerveja de sua preferência, eu acho que a cerveja Dreher combina bem para o Birramisù, se você quiser esbanjar, pode usar também cervejas trapistas ou aromatizadas com castanha como a cerveja Pietra.
Mergulhe o savoiardo na cerveja, tendo o cuidado de não encharcá-lo muito, o sabor da cerveja deve ser percebido e se fundir com o creme de mascarpone sem cobri-lo. Eu deixo poucos segundos para que a base se molhe cerca de 1 mm, não mais.
Monte as camadas como no tiramisù clássico, começando com a base de savoiardi, creme de mascarpone, polvilhe com cacau amargo e, se quiser, chocolate amargo e monte quantas camadas desejar.
Coloque a cerveja na geladeira para descansar, a parte alcoólica da cerveja deve evaporar e se fundir com o creme, eu geralmente espero um dia inteiro antes de prová-lo para obter o resultado perfeito.
Seu tiramisù com cerveja está pronto!
Dicas para servir
Eu prefiro a porção individual em copo de vidro, muito mais elegante do que a travessa cortada que muitas vezes não mantém a forma e cede quando é levada à mesa.
Como combinar o birramisù:
É difícil combinar o tiramisù com vinho, mas neste caso a solução é muito simples, combine-o com a mesma cerveja usada para fazer o birramisù.
