O tiramisù com pandoro sobrando chamado também de pandoramisù é a clássica receita de reciclagem das sobras de Natal. A ideia e a preparação são muito simples, mas há algumas armadilhas relacionadas ao uso do pandoro em vez do biscoito savoiardo original, aqui está a receita para evitá-las.
Se você está procurando ideias para reciclar o pandoro sobrando, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 662,76 (Kcal)
- Instrumentos 59,54 (g) dos quais açúcares 34,99 (g)
- Proteínas 16,45 (g)
- Gordura 41,48 (g) dos quais saturados 21,27 (g)dos quais insaturados 3,13 (g)
- Fibras 12,76 (g)
- Sódio 209,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 fatias pandoro (ou panetone)
- 2 xícaras café
- 250 g mascarpone
- 4 ovos (bem frescos)
- 100 g açúcar
- 2 colheres cacau em pó
Ferramentas:
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Batedeira ou um mixer
- 2 Tigelas pequenas
- 1 Tigela grande
- 1 Espátula (em silicone)
- 1 Cafeteira
- 1 Peneira de malha fina
Preparo
Aqui está a receita para preparar um delicioso tiramisù com pandoro sobrando com algumas dicas e truques para realizá-lo da melhor forma.
Coloque a cafeteira no fogo para preparar um bom café, enquanto espera o café, separe as claras das gemas em duas tigelas diferentes.
Obviamente, você também pode usar a máquina de café ou o café em cápsulas se normalmente não usa a cafeteira.
Despeje o mascarpone em uma tigela e adicione 50 g de açúcar, misture até obter um creme encorpado e aveludado.
Agora bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um composto inflado e espumoso de cor amarela. Pode levar de 5 a 8 minutos para um resultado perfeito.
Bata em neve metade das claras em temperatura ambiente (2 de 4) com a ajuda de uma pitada de sal. O composto deve permanecer bem aderido às tigelas. Para obter este resultado, os batedores da batedeira devem estar desengordurados e não ter resíduo de gemas ou mascarpone.
Recomendo lavá-los bem para não comprometer o resultado final.
Com as duas claras restantes, recomendo preparar ótimos merengues com a receita que você encontra aqui!
Misture bem todos os ingredientes começando com o creme de gemas e adicione o mascarpone.
Finalmente, de cima para baixo, adicione a clara em neve sem desmontá-la.
Se você gostar, adicione o licor e termine de misturar delicadamente.
Coloque na geladeira para descansar e o composto solidificar um pouco.
O café deve estar pronto agora, despeje-o em uma tigela e use-o para molhar as fatias de pandoro.
O pandoro tem uma parte interna macia muito semelhante ao pão de ló e uma parte externa quase impermeável. Para tornar o tiramisù fácil de comer com a colher, uma coisa importante a fazer é remover a crosta externa do pandoro das fatias.
Cuidado, porém, porque o pandoro absorve muito mais do que os savoiardi e, se você não tomar cuidado, corre o risco de ter uma papa mole ou um tiramisù com um sabor forte de café.
Apenas molhe levemente as fatias de pandoro no café e monte as camadas. Comece com o pandoro e em seguida o creme de mascarpone.
Monte 2-3 camadas até a altura desejada. Eu decidi fazer um tiramisù para 2 pessoas e servi-lo em um copo de conhaque com duas colheres (e obviamente adicionei conhaque ao creme).
Seu tiramisù com pandoro está pronto!
Dicas para a apresentação:
Prepare o seu pandoramisù em um copo elegante com base larga e uma boa abertura superior. Crie algumas camadas e polvilhe imediatamente antes de servir com cacau em pó.
Vinho para acompanhar tiramisù com pandoro
A combinação tiramisù e vinho é sempre uma das mais complicadas, recomendo servir esta sobremesa com uma boa xícara de café.
