O tiramisù de morango é uma sobremesa que pode ser servida no final de um jantar de primavera graças ao seu sabor fresco e delicado, uma ótima variante ao tiramisù clássico.
Se você gosta de morangos, não esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 714,03 (Kcal)
- Instrumentos 97,44 (g) dos quais açúcares 67,65 (g)
- Proteínas 13,00 (g)
- Gordura 33,52 (g) dos quais saturados 17,70 (g)dos quais insaturados 4,82 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 262,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 100 g morango
- 1/2 limão
- 3 colheres açúcar
- 16 biscoitos champagne
- 250 g mascarpone
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 1 pitada sal
- 200 g morango
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 3 Tigelas grandes
- 1 Panela pequena
- 1 Batedeira
- 1 Liquidificador
- 1 Espátula
Procedimento
O tiramisù é um doce que utiliza ovos frescos não pasteurizados, portanto, preste muita atenção na qualidade e na frescura deste ingrediente.
Comece separando as gemas das claras, sem deixar vestígios de gema nas claras, senão será muito difícil batê-las corretamente.
É melhor usar ovos em temperatura ambiente, eles batem melhor!
Se quiser garantir, você pode seguir as dicas que encontra aqui para preparar um tiramisù pasteurizado.
Coloque os morangos com o açúcar e o suco de limão em uma panela e cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja dissolvido e os morangos comecem a se desfazer (cerca de 5 minutos).
Depois de cozinhá-los, despeje a mistura em um copo ou tigela e bata até obter um purê líquido que deixará descansar em um recipiente.
Bata a gema com metade do açúcar com a batedeira até obter um creme denso e espumoso de cor amarelo claro.
Em outra tigela, bata o mascarpone com o açúcar, quando os ingredientes estiverem misturados, adicione pouco a pouco a gema batida.
Neste ponto, bata metade das claras até obter um creme branco e brilhante, assim estarão perfeitamente batidas em neve.
Adicione as claras ao creme e misture-as um pouco de cada vez, mexendo de baixo para cima usando uma colher. Esta etapa é importante para não desinflar as claras e obter um creme espumoso e arejado.
O seu creme para o tiramisù de morango está pronto, agora precisamos nos dedicar à composição da sobremesa.
Agora só falta mergulhar os biscoitos champagne no molho de morango, colocá-los como base do tiramisù e cobrir com morangos cortados em fatias finas de cerca de 2-3 mm.
Na cobertura do tiramisù, disponha bastante creme e crie várias camadas até chegar à borda. Para um tiramisù delicioso, recomendo pelo menos 2 camadas, 3 são o ideal!
Complete a sobremesa dispondo os morangos cortados em fatias finas por cima.
O seu tiramisù de morango está pronto!
Dicas para apresentação:
Se quiser apresentar o seu tiramisù de forma elegante, use copos de conhaque, margarita ou coquetel com a boca larga, assim terá um aspecto mais elegante e refinado!
Como combinar o tiramisù de morango:
Recomendo combinar esta sobremesa com um vinho licoroso seco que seja capaz de equilibrar as notas doces e ácidas. Por exemplo, um passito de Pantelleria ou um Vinsanto.
