A torta de amaretti é uma sobremesa tradicional da culinária italiana que conquista o paladar com seu sabor único e envolvente. Preparar esta deliciosa torta é mais simples do que se pode imaginar, e o resultado certamente será apreciado por todos os amantes de doces caseiros.
Se você gosta de tortas, não esqueça de conferir as receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 341,98 (Kcal)
- Instrumentos 56,56 (g) dos quais açúcares 18,80 (g)
- Proteínas 4,65 (g)
- Gordura 11,02 (g) dos quais saturados 2,75 (g)dos quais insaturados 7,59 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 382,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para uma torta de 20 cm
- 200 g massa frolla (leia aqui a receita completa)
- 350 g Amaretti
- 50 g leite
- q.b. açúcar de confeiteiro
Veja o que você precisa:
- 1 Faca
- 1 Tabua de corte
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma redonda de 16-18 cm, ou então
- 4 Forminhas de 12 cm
Procedimento
O sabor doce com uma leve nota amarga é perfeito para encerrar um almoço ou para comemorar em companhia.
Você pode utilizar sua receita favorita ou a minha receita de massa frolla fácil, as doses indicadas são suficientes para uma torta de 20 cm ou 4 porções individuais de 12 cm.
Para uma torta de 24-26 cm dobre as doses.
Depois de preparar a massa frolla, deixe-a descansar já esticada na geladeira por cerca de 30 minutos e se dedique ao preparo do creme de amaretti que usaremos para o recheio da torta.
Para realizar um bom creme de amaretti, junte os amaretti ao leite e bata até obter um creme. Devemos prestar atenção à consistência, o creme ideal é bastante líquido, semelhante a um iogurte.
Durante o cozimento no forno, de fato, tende a secar e endurecer, se estiver pouco líquido pode rachar ou se tornar muito duro para cortar.
Começamos a composição da frolla dispondo uma camada de cerca de 2-3 mm, eu adoro uma frolla fina, para uma melhor cozedura recomendo deixar a frolla esticada na forma descansar alguns minutos na geladeira.
Recheie a massa frolla com o creme de amaretti, não encha até a borda, mas pare 2-3 mm antes, o creme sobe durante o cozimento.
Asse a torta em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 35 minutos, a frolla deve estar cozida e o creme deve ter engrossado, mas sem rachar.
Se durante o cozimento o creme começar a cozinhar demais ou rachar, abaixe a temperatura para 160º e cubra a torta com uma folha de papel alumínio. Isso acontece porque o creme estava muito seco e durante o cozimento engrossou demais.
Sua torta de amaretti está pronta!
Dicas para a apresentação:
Recomendo servir esta torta à temperatura ambiente ou fria da geladeira com uma pitada de açúcar de confeiteiro acompanhada de creme chantilly ou chantilly não adoçado.
Vinho para acompanhar a torta de amaretti:
Para realçar melhor o sabor intenso e envolvente da torta de amaretti, recomendo acompanhá-la com um vinho doce e encorpado, como por exemplo um Vin Santo ou um Passito di Pantelleria. Esses vinhos saberão balancear perfeitamente a doçura da torta, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.
