A torta de ricotta e chocolate é um clássico entre os bolos de forno, é uma sobremesa crocante com um coração cremoso enriquecido com lascas de chocolate e pinhões envolvidos na massa.
Se você gosta de tortas, não pode deixar de ler a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 365,88 (Kcal)
- Instrumentos 40,24 (g) dos quais açúcares 24,39 (g)
- Proteínas 9,18 (g)
- Gordura 19,46 (g) dos quais saturados 7,73 (g)dos quais insaturados 10,33 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sódio 436,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um bolo de 20 cm
- 200 g massa podre
- 100 g ricotta
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa pinhões
- q.b. canela em pó
- 50 g chocolate amargo
- q.b. raspas de laranja
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Rolo de massa
Procedimento
A torta de ricotta e chocolate é uma sobremesa clássica, eu gosto de prepará-la no verão porque, ao ser retirada da geladeira e servida fria, é deliciosa.
Para fazer uma boa torta, recomendo seguir minhas instruções para preparar a massa podre fácil e rápida.
No mercado, há também massas podres prontas, mas já que fazer uma boa leva pouco tempo, acho que vale a pena fazer em casa.
Depois de preparar a massa podre, deixe-a descansar na geladeira envolta em um filme plástico por pelo menos 60 minutos, o ideal seria uma noite inteira.
Depois que a massa podre descansar, retire-a da geladeira e sove-a novamente, coloque na forma e enquanto a massa descansa na geladeira, começamos a preparar o recheio para a torta.
Pegue uma tigela grande e coloque a ricotta e o açúcar, com a ajuda de uma espátula, misture os dois ingredientes até obter uma massa cremosa.
Adicione um ovo inteiro à massa e misture bem o composto.
Com uma tábua e uma faca, corte o chocolate amargo em lascas até obter uma granulação bastante uniforme, adicione à creme e misture.
Por fim, você pode adicionar as raspas de uma laranja ou, se preferir, o aroma de laranja.
Incorpore à creme também os pinhões inteiros e a canela (ao meu gosto, eu coloco um pouco apenas para sentir o sabor sem cobrir os outros).
Agora só falta despejar a creme na massa, certificando-se de que não chegue à borda, mas deixe cerca de ½ cm de espaço, pois durante o cozimento ela tende a inchar.
Asse a 180° graus por 30-35 minutos, se subir demais, perfure com um palito antes que se quebre.
Após o tempo indicado, sua torta está pronta, você pode servi-la morna ou depois de deixá-la descansar na geladeira.
Sua torta de ricotta e chocolate está pronta!
Dicas para servir:
Esta receita não requer cremes ou molhos de acompanhamento. Você pode, portanto, levá-la à mesa inteira e proceder ao corte na frente dos seus convidados, já que o aspecto da sobremesa é convidativo.
Se quiser, pode trabalhar em tortas mini porções, considerando que com as doses acima você obterá 4 mini porções de 12 cm.
Qual vinho combinar:
A torta de ricotta e chocolate é uma sobremesa de sabor fresco e delicado, recomendo, portanto, servi-la com um vinho licoroso. Por exemplo, um Marsala envelhecido Trentanni ou com um Passito di Pantelleria.
