As trufas de pandoro e panetone são uma maneira deliciosa de usar as sobras das festas. É uma preparação fácil e rápida, e o resultado é um bombom delicioso que derrete na boca.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 671,10 (Kcal)
- Instrumentos 59,39 (g) dos quais açúcares 32,19 (g)
- Proteínas 12,03 (g)
- Gordura 46,68 (g) dos quais saturados 27,62 (g)dos quais insaturados 3,07 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sódio 245,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g pandoro
- 250 g mascarpone
- 75 g chocolate ao leite
- 25 g açúcar
- 50 ml leite
- 30 g cacau amargo em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Tigelinha
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Triturador
Procedimento
Fazer deliciosas trufas de pandoro é muito fácil, aqui estão as dicas e passos a seguir.
Primeiro, corte o pandoro (ou panetone) em fatias e coloque-as no forno para torrar por 10 minutos a 180°. As fatias devem ficar quase como torradas, sem escurecer muito.
Triture as fatias em um triturador até obter uma farofa fina.
Coloque a farofa em uma tigela e adicione o mascarpone e o açúcar. Misture delicadamente os ingredientes para incorporá-los bem.
Coloque o chocolate picado em uma tigela, adicione uma colher de leite e coloque para cozinhar no micro-ondas.
Se não tiver micro-ondas, pode derreter o chocolate em banho-maria ou em uma panela no fogão.
Quando o chocolate estiver frio, despeje-o sobre o mascarpone e a farofa de chocolate. Misture bem e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
Após 30 minutos, retire a mistura da geladeira. Verifique a consistência, se estiver muito dura para formar suas trufas de pandoro, adicione uma colher de leite e misture bem. Se a mistura estiver muito líquida, você pode deixá-la mais firme com cacau amargo (adicione aos poucos e misture bem para não formar grumos).
Neste ponto, só resta compor as trufas de chocolate, você tem duas maneiras: com as mãos, se sujando por todo lado, ou a outra com uma tigelinha… Eu prefiro a segunda porque com o calor das mãos as trufas derretem.
Coloque algumas colheres de cacau em uma tigelinha e deixe cair uma colher de chá de massa de trufa de chocolate.
Gire delicadamente a tigelinha em sentido circular, você verá que a trufa de chocolate, batendo nas paredes da tigela, tomará uma forma arredondada e se cobrirá de cacau.
Se necessário, ajude-se com a colher para girá-la pelos vários lados.
Repita a operação até esgotar a mistura.
Suas trufas de chocolate estão prontas!
