Um prato principal leve, saboroso e muito cremoso, perfeito para o verão! As abobrinhas recheadas cremosas na fritadeira a ar são preparadas com pouquíssimos ingredientes e sem ligar o forno. O recheio é simples e saboroso, à base de ricota, Grana e uma pitada de noz-moscada, e a gratinagem na superfície permanece crocante graças à cocção a ar quente. Ficam prontas em menos de 30 minutos: ideais para servir como entrada quente ou segundo prato vegetariano leve!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para preparar as abobrinhas recheadas na fritadeira a ar
- 5 abobrinhas
- 125 g ricota
- 125 g Grana Padano DOP
- 1 cebola échalote
- 2 ovos
- 40 g farinha de rosca (para o recheio)
- 40 g farinha de rosca (para gratinar)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
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Passos
Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Elimine as extremidades.
Escalde as abobrinhas em água salgada por 5 minutos para amolecê-las ligeiramente. Escorra-as e deixe esfriar.
Retire a polpa interna das abobrinhas com uma colher, sem quebrá-las. Pique-a grosseiramente.
Em uma frigideira, refogue a cebola échalote picada com um fio de azeite. Adicione a polpa das abobrinhas, sal e pimenta, e deixe apurar por alguns minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture ricota, Grana, os ovos, a polpa cozida e 40 g de farinha de rosca. Ajuste o sal, a pimenta e adicione uma pitada de noz-moscada. A mistura deve ser cremosa mas compacta.Recheie cada abobrinha com o recheio. Polvilhe a superfície com um pouco de farinha de rosca e mais Grana, depois regue com um fio de azeite.
Disponha as abobrinhas na cesta da fritadeira a ar e cozinhe a 180 °C por 12 minutos, até dourar.
Conservação das abobrinhas recheadas
Você pode conservar as abobrinhas recheadas já cozidas na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético. Também pode congelá-las: basta aquecê-las na fritadeira a ar por 5-6 minutos a 180 °C.
Dicas
Melhor cozinhar sem grelha! Coloque as abobrinhas diretamente na cesta da fritadeira a ar, sobre papel manteiga perfurado ou um tapete antiaderente. A grelha não é adequada para preparações cremosas e delicadas como esta, pois o recheio pode escorrer.
Para um recheio ainda mais rico, você pode adicionar cubos de presunto cozido, speck ou escamorza.
Se preferir uma versão sem ovos, pode usar apenas ricota e queijo, acrescentando 1 colher de sopa de farinha.
Polvilhe com ervas aromáticas a gosto (tomilho, salsa ou manjericão) para dar um toque perfumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do Grana?
Sim! Experimente também o Parmigiano ou um pecorino não muito envelhecido.
A ricota pode ser substituída?
Claro, por queijo cremoso, robiola ou stracchino para uma versão ainda mais cremosa.
As abobrinhas podem ser preparadas com antecedência?
Sim, você pode recheá-las até na noite anterior e cozinhá-las no dia seguinte.
