O biancomangiare ou bianco mangiare é uma dessas sobremesas que conseguem conquistar com a sua simplicidade. Parece um panna cotta, mas é um pudim de leite, sem ovos, que evoca os aromas e sabores de outrora. Originalmente preparado com leite de amêndoas, o biancomangiare foi reinterpretado ao longo dos anos para se adaptar a todas as necessidades, mantendo intacto o seu encanto. Perfeito para saborear ao final de uma refeição ou para um lanche leve, adapta-se a todos os paladares graças ao seu sabor doce e delicado.
Esta receita é perfeita para quem procura uma sobremesa rápida, mas de grande efeito. Além disso, é uma base ideal para enriquecer com confeitos, frutas frescas, granulado de pistache ou um véu de caramelo ou chocolate derretido, transformando-o em uma sobremesa cenográfica adequada até mesmo como doce para festas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 1 l leite integral
- 150 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 100 g amido de milho
- q.b. confeitos de açúcar
Instrumentos
- Molde
Passos
Prontos para se deixar envolver pela magia do biancomangiare? Vamos descobrir juntos como prepará-lo!
Para preparar o biancomangiare, comece despejando metade do leite em uma panela grande e adicione o açúcar e a baunilha. Mexa bem com um batedor para dissolver os ingredientes e aqueça em fogo baixo.
Em uma tigela, peneire o amido de milho e adicione a metade restante do leite, continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Quando o leite na panela estiver aquecido, adicione a mistura de amido e leite, e continue mexendo com uma colher de pau até que a mistura comece a ferver e engrossar: o truque é nunca parar de mexer para obter uma consistência lisa e cremosa. Quando o creme atingir a densidade certa, retire do fogo.
Despeje o biancomangiare em taças individuais ou em um único molde, dependendo de como prefere servi-lo.Eu usei um lindo molde de silicone em forma de rosa.
(Para tornar o molde de silicone mais estável, coloquei-o em uma assadeira redonda do mesmo diâmetro e depois despejei o creme dentro do molde).
Deixe esfriar por alguns minutos à temperatura ambiente, em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 8 horas, de preferência a noite toda.
Sirva o biancomangiare decorando como preferir. Eu usei confeitos coloridos, mas você também pode usar frutas frescas, canela ou uma pitada de cacau em pó para um toque extra de sabor.
Dicas, conservação
O bianco mangiare mantém-se macio e aveludado por até 2-3 dias na geladeira, coberto com filme plástico para evitar que absorva odores. Evite congelar para não comprometer a consistência.
Para um toque a mais, você pode enriquecê-lo com frutas frescas, granulado de pistache ou um fio de caramelo. É perfeito como sobremesa leve ou para um lanche saboroso e refinado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar leite vegetal para preparar o biancomangiare?
Sim, amêndoa ou aveia funcionam bem, mas a consistência será ligeiramente diferente.
