Preparar mais de 100 biscoitos em apenas 30 minutos não é um sonho, mas uma receita esperta que realmente funciona.
Estes biscoitos de frolla montata, feitos com planetária e pistola para biscoitos, são crocantes, amanteigados e perfeitos tanto na versão baunilha quanto cacau. Não precisa de descanso na geladeira e a massa está pronta para ser usada: o resultado é uma bandeja cheia de biscoitos, um mais gostoso que o outro, ideais para presentear ou para ter sempre à mão na despensa.
Estes biscoitos bicolores de frolla montata são sem fermento: sua crocância não depende de agentes fermentadores, mas do trabalho da manteiga batida com o açúcar de confeiteiro.
Uma receita esperta, rapidíssima, chamativa e de altíssimo rendimento, perfeita para Natal, Ano Novo, Páscoa, festas, buffets e biscoitos caseiros para compartilhar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 100 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 185 g açúcar de confeiteiro
- 250 g manteiga (macia)
- 3 gemas
- 1 pitada sal
- 2 claras
- 380 g farinha 00
- 1 pacotinho vanilina
- 30 g fécula de batata
- 25 g cacau amargo em pó
- q.b. chocolate amargo
- q.b. chocolate branco
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- Planetária
- Pistola para biscoitos
- Formas antiaderentes
- Grelhas para doces
Passos
Coloque na tigela da planetária a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro, a vanilina e a pitada de sal. Bata com o batedor em velocidade média-alta até obter um creme claro, fofo e bem arejado.
Adicione as gemas (aproximadamente 55 gramas), uma a uma, continuando a bater. Acrescente as claras (aproximadamente 50 gramas), derramando-as em fio, e trabalhe até obter uma mistura lisa e homogênea.
Peneire a farinha 00 e incorpore-a pouco a pouco, trabalhando o mínimo necessário: a massa deve permanecer macia e arejada, não compacta.Divida agora a massa em duas partes de aproximadamente 420 g cada:
em uma incorpore a fécula de batata (25/30 gramas);
na outra incorpore o cacau amargo peneirado (25 gramas).Transfira as duas massas para a pistola para biscoitos, alternando ou usando separadamente, e forme os biscoitos diretamente nas formas antiaderentes (1 único clique por biscoito).
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 11 minutos. Os biscoitos devem permanecer claros e crocantes, sem escurecer demais.
Deixe esfriar completamente em uma grelha, depois decore a gosto com chocolate amargo, chocolate branco e confeitos.
Conservação
Os biscoitos de frolla montata se conservam por até 10 dias em uma lata ou em um recipiente hermético, longe de fontes de umidade. Uma vez decorados com o chocolate, deixe-os secar bem antes de guardá-los!
Dicas
A manteiga deve estar macia, mas não derretida, caso contrário a massa perde estrutura.
Não trabalhe demais a farinha para manter a frolla montata leve.
Se a massa estiver muito dura, adicione uma colher de clara.
São perfeitos para colocar em sacolas de presente de Natal!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los sem pistola para biscoitos?
Sim, é possível usar também um saco de confeitar, mas não se obtém o mesmo resultado. Com o saco de confeitar os biscoitos ficarão saborosos, mas terão menos definição na forma e serão ligeiramente mais compactos.
