Os cinnamon rolls, também conhecidos como rolos de canela, são doces fermentados típicos da tradição nórdica e norte-americana, especialmente amados por sua textura macia e aroma irresistível. Estes doces são compostos por uma massa rica e amanteigada, enrolada com um recheio de açúcar e canela, que durante o cozimento exala um perfume intenso e envolvente.
Uma vez retirados do forno, os cinnamon rolls são frequentemente cobertos com uma cobertura à base de açúcar de confeiteiro, que adiciona um toque de doçura e torna os rolos ainda mais saborosos. Normalmente consumidos no café da manhã ou durante uma pausa para o café, os cinnamon rolls são apreciados em todo o mundo por seu sabor envolvente e maciez.
Dê uma olhada também nestas receitas de sabor rico, que evocam calor e conforto, especialmente adequadas para os meses mais frios, como o outono e o inverno
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 13Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Halloween
Ingredientes
- 500 g farinha 0 (230 w)
- 100 g farinha 00 (w 180)
- 120 g leite
- 80 g água
- 120 g açúcar
- 2 ovos
- 20 g fermento biológico fresco
- 80 g manteiga
- 1 pacotinho vanilina
- 2 g sal fino
- 100 g açúcar
- 20 g manteiga
- 10 g canela em pó
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 30 g água
Utensílios
- Batedeira
- Assadeira
Passos
Cinnamon rolls
Aqueça a água e o leite em uma panela a uma temperatura de 32º, não mais!!!
Esfarele o fermento biológico fresco nele.
No bowl de uma batedeira planetária equipada com gancho, coloque as farinhas peneiradas, o açúcar, adicione o leite, a água, o fermento dissolvido e a vanilina. Acione a batedeira e, em seguida, adicione aos poucos os ovos batidos e o sal.
Quando tudo estiver bem misturado, adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, e sove por alguns minutos até que a massa fique presa ao gancho.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhe-a brevemente até formar uma bola lisa e homogênea.Coloque-a em uma tigela untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
Após o tempo de crescimento, estenda a massa para formar um retângulo de cerca de 50×30 e pincele a superfície com manteiga derretida.Prepare o recheio misturando o açúcar e a canela em uma tigela.
Unte uma assadeira (37×26 cm) e polvilhe com uma parte (1/3) dessa mistura.
Em seguida, polvilhe abundantemente a massa com a mistura restante de açúcar e canela e enrole delicadamente o retângulo pelo lado mais longo.
Compacte o rolo com as mãos e envolva-o em filme plástico e leve à geladeira para firmar por 30 minutos.
Após esse tempo, retire o rolo e corte-o em 12/13 partes de 4 cm de largura.
Coloque as rodelas na assadeira que você forrou anteriormente e pressione-as levemente com a mão.
Cubra a assadeira com filme plástico e deixe novamente crescer por uma hora.
Após o último crescimento, asse os cinnamon rolls no forno estático pré-aquecido a 200º por cerca de 17 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Agora prepare a cobertura: despeje o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione a água aos poucos, misture bem e uma vez alcançada a consistência desejada, usando uma colher, distribua a cobertura sobre os cinnamon rolls ainda um pouco quentes. A cobertura selará a umidade, ajudando a manter os rolos macios por mais tempo!
Armazenamento e dicas
Após esfriar, coloque os cinnamon rolls em um recipiente hermético ou cubra-os com filme plástico. Armazene à temperatura ambiente por 1-2 dias ou na geladeira para prolongar a frescura.
Se desejar armazená-los por mais tempo, você pode congelá-los. Descongele à temperatura ambiente e, se preferir, aqueça ligeiramente antes de servir.
