A colomba salgada de Páscoa é uma variação interessante da clássica colomba doce, perfeita para enriquecer o menu pascoal com uma entrada saborosa e deliciosa. Esta versão sem fermentação é macia, saborosa e rápida de preparar, graças ao uso do fermento instantâneo para tortas salgadas. Enriquecida com asiago maturado, salame picante, parmesão e pecorino, conquista no primeiro sabor com sua fragrância e gosto marcante.
Ideal para servir durante o almoço de Páscoa ou para o piquenique de segunda-feira de Páscoa, esta colomba rústica se presta a mil variações, adaptando-se aos gostos de toda a família. Descubra como prepará-la em poucos passos!
Dê uma olhada também nessas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Primavera
Ingredientes
Aqui está o que você precisa para preparar esta deliciosa colomba rústica.
- 3 ovos
- 80 g manteiga
- 1 colher de chá sal
- 125 g iogurte natural
- 115 ml leite
- 300 g farinha 00
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas
- 40 g Grana Padano DOP
- 20 g pecorino
- 140 g asiago
- 140 g salame picante
- 1 colher de chá pimenta
- 30 g clara de ovo
- 60 amêndoas
- 1 pitada sal de Maldon
Ferramentas
- Forma forma de papel
- Assadeira assadeira antiaderente
Passos
Esta colomba rústica é feita em poucos e simples passos.
1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite, o sal, a manteiga amolecida e o iogurte, até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o Grana Padano, o pecorino e misture bem.
3. Adicione a pimenta.
4. Incorpore a farinha peneirada com o fermento instantâneo e misture com uma espátula ou batedor.
5. Adicione o salame e o asiago cortados em cubos e misture até distribuí-los uniformemente na massa.
1. Despeje a massa em uma assadeira ou forma em formato de colomba (de 750 g), nivelando bem.
2. Em uma tigelinha, misture a clara de ovo, as amêndoas inteiras e uma pitada de sal em flocos. Distribua uniformemente essa mistura sobre a superfície da massa. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
3. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
4. Verifique o cozimento com um palito: se sair seco, a colomba está pronta.
1. Retire a colomba do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-la da forma.
2. Sirva à temperatura ambiente, cortada em fatias, acompanhada de queijos e frios para um aperitivo saboroso.
Conservação
A colomba salgada se conserva à temperatura ambiente por 2-3 dias, envolta em filme plástico ou alumínio. Se desejar conservá-la por mais tempo, você pode congelá-la em fatias e descongelá-la conforme necessário.
Dicas e variações
• Queijos alternativos: Você pode substituir o asiago por scamorza defumada, provolone ou emmental para um sabor diferente.
• Versão vegetariana: Omita o salame e adicione azeitonas pretas e tomates secos para uma alternativa sem carne.
• Sabor mais delicado: Use presunto cozido ou speck doce no lugar do salame picante.
• Decoração extra: Adicione algumas sementes de gergelim ou papoula para uma superfície ainda mais crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com antecedência?
Sim! Você pode prepará-la no dia anterior e conservá-la em um saco para alimentos ou sob uma campânula de vidro.
Pode-se fazer sem manteiga?Sim, você pode substituir a manteiga por óleo de sementes (cerca de 100 g) para uma versão mais leve.
Como deixá-la mais macia?
Peneire a farinha com o fermento e não misture muito a massa para evitar compactá-la.
Posso usar fermento biológico?Não, o fermento instantâneo é essencial para esta receita rápida, enquanto o fermento biológico requereria tempos de fermentação.
