Os conchiglioni recheados com ricota e pancetta crocante são um primeiro prato cremoso, saboroso e super gostoso, perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar especial.
A ricota, deixada ainda mais aveludada com um toque de creme de leite, encontra a pancetta dourada que traz um sabor intenso e irresistível, enquanto a provola forma um coração derretido que conquista na primeira garfada.
Tudo é envolvido por um molho bechamel cremoso e gratinado no forno até formar uma crostinha dourada de tirar o fôlego.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g conchiglioni
- 330 g ricota (bem escorrida)
- 120 g pancetta doce (em cubinhos)
- 120 g provola (em cubinhos)
- 40 g Grana Padano ralado
- 1 ovo
- 3 colheres creme de leite
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 500 g leite
- 40 g manteiga
- 40 g farinha
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
Passos
Coloque uma panela com água salgada para ferver e cozinhe os conchiglioni, escorrendo-os bem ao dente (aproximadamente 10/11 minutos). Deixe-os esfriar sobre um pano.
Em uma frigideira coloque a pancetta sem óleo e frite até ficar levemente crocante. Escorra sobre papel absorvente e deixe amornar.
Em uma tigela junte a ricota com o ovo, o Grana Padano, o sal e a pimenta.
Adicione o creme de leite e misture até obter um creme macio.
Junte a pancetta dourada (reserve alguns cubinhos para a decoração) e a provola em cubinhos.
Recheie os conchiglioni um a um.Derreta a manteiga em uma panelinha.
Adicione a farinha e mexa.
Despeje o leite aos poucos.
Cozinhe e mexa com um batedor até obter um creme liso e espesso.
Acerte o sal e acrescente noz-moscada.Coloque um pouco de bechamel no fundo da assadeira.
Disponha os conchiglioni bem juntinhos.
Cubra com o restante do bechamel, acrescente alguns cubinhos de pancetta e uma pitada de Grana Padano ralado.
Asse em forno a 180°C por 25-30 minutos.
Nos últimos 5 minutos, ligue o grill para dourar a crostinha 🔥
Conservação
Na geladeira: até 2 dias.
Você pode congelá-los crus e já prontos.
Para reaquecer: adicione um pouco de leite.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso não colocar o creme de leite?
Sim, ficarão igualmente deliciosos, mas um pouco mais compactos.
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, também no dia anterior.
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