A creme catalana é uma sobremesa fresca, ideal para concluir uma refeição com chave de ouro, oferecendo um contraste de doçura e crocância que satisfará todos os paladares, de adultos a crianças.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leite
- 26 g amido de arroz
- 1 pacote vanilina
- 100 g açúcar
- 4 gemas
- a gosto açúcar mascavo
Use meus instrumentos
- Maçarico
Passos
Vamos explorar juntos a preparação da Creme Catalana, uma sobremesa refinada que conquista com sua delicadeza.
Para começar, pegue uma tigela e coloque o amido de arroz. Adicione uma pequena quantidade (algumas colheres) dos 500 g de leite e misture bem usando um batedor até que o amido se dissolva. Agora, passe para a panela e despeje o leite restante. Adicione a vanilina para um toque aromático sutil e também metade do açúcar (50 g). Misture com o batedor e aqueça até quase ferver.
Enquanto isso, dedique atenção às gemas. Coloque-as em outra tigela e junte os 50 g restantes de açúcar. Misture com o batedor até obter uma consistência homogênea. Adicione o amido de arroz dissolvido e continue misturando bem.
Coe o leite quente na tigela das gemas e misture com o batedor. Transfira a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o creme atinja uma consistência aveludada.
Despeje o creme nos recipientes e cubra-os com filme plástico em contato.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos duas/três horas. Na hora de servir, decore a superfície com açúcar mascavo e caramelize com um maçarico até formar uma crosta crocante.
Armazenamento, variações
Para armazená-la, tenha em mente que o creme pode ficar na geladeira por no máximo 2-3 dias, mas faça a crosta apenas antes de servir.
Experimente também a versão original da creme catalana aromatizando o creme com canela e casca de limão, que conferem um perfil aromático único e intenso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o amido de arroz?
Você pode substituir o amido de arroz pela mesma quantidade de amido de milho
Posso usar qualquer tipo de leite?
Sim, use o leite que preferir
