Os crumble cookies são aqueles biscoitos americanos grossos, macios por dentro e crocantes por fora que estão fazendo sucesso em todos os lugares, uma verdadeira tentação para quem ama doces fáceis e super saborosos. Esses crumble cookies caseiros são perfeitos se você procura biscoitos grandes estilo bakery, com muitas gotas de chocolate que literalmente derretem durante o cozimento e aquele toque de sal na superfície que realça cada mordida. Eles são ideais para quem quer preparar cookies macios e grossos como os de confeitaria, sem técnicas complicadas e com uma massa que se prepara em poucos minutos. Se você ama biscoitos americanos grandes, os crumble cookies de chocolate vão se tornar sua nova obsessão: irresistíveis, perfumados e perfeitos também para congelar e assar quando quiser, como as verdadeiras bakeries americanas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
- 230 g farinha 00
- 70 g açúcar mascavo
- 90 g açúcar refinado
- 150 g manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 80 g gotas de chocolate amargo
- 50 g chocolate amargo (em pedaços)
- q.b. sal de Maldon
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- Tigelas
- Espátulas
Passos
Para preparar os crumble cookies, comece batendo os ovos com o açúcar mascavo e o açúcar refinado, até obter uma mistura clara e espumosa. Quando o açúcar estiver bem dissolvido, adicione a manteiga macia em temperatura ambiente e continue a misturar até obter um creme homogêneo e liso.
Neste ponto, incorpore a farinha peneirada aos poucos, (misturando delicadamente para evitar a formação de grumos) e uma colher de chá rasa de bicarbonato de sódio. A massa deve ficar lisa e compacta, mas ainda ligeiramente pegajosa. Adicione a vanilina (ou o extrato de baunilha) e as gotas de chocolate.
Quando a massa estiver pronta, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos no freezer.Em seguida, com uma colher, pegue pequenas porções de cerca de 80 g e, com a ajuda das mãos, forme bolinhas. Coloque-as bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, adicione na superfície alguns pedaços de chocolate amargo e o sal de Maldon (sal em flocos).
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por 17/18 minutos, até que fiquem dourados na superfície, mas ainda macios no centro.
Deixe os crumble cookies esfriarem em uma grade, onde se tornarão friáveis e crocantes.
Conservação, dicas
Depois de assados e completamente esfriados, você pode guardar os crumble cookies em um recipiente hermético à temperatura ambiente, onde ficarão friáveis por cerca de 4-5 dias. Certifique-se de armazená-los em um local fresco e seco, longe de fontes de calor ou umidade, para preservar sua textura perfeita.
Se quiser preparar um estoque, pode congelar os crumble cookies tanto crus quanto já assados. Se decidir congelá-los crus, forme bolinhas de massa e coloque-as em uma bandeja forrada com papel manteiga; uma vez congeladas, transfira-as para um saco adequado para congelamento. Quando estiver pronta para assá-los, não é necessário descongelá-los: basta colocá-los diretamente no forno, prolongando o tempo de cozimento por alguns minutos. Se já tiver crumble cookies assados, congele-os depois que esfriarem completamente. Antes de apreciá-los, você pode deixá-los descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-los por alguns minutos no forno, assim voltarão a ficar crocantes por fora e macios por dentro.
Para um toque criativo, você pode variar a receita adicionando nozes picadas, amêndoas ou até mesmo uma pitada de canela ou especiarias de inverno. Se desejar um contraste de sabores mais acentuado, pode aumentar a quantidade de sal grosso na superfície antes de assar.
