Está com vontade de uma focaccia feita em casa, macia e como aquela da padaria? Esta receita é perfeita para você! Bastam poucos ingredientes simples – farinha, fermento, água, óleo – e um pouco de paciência para a fermentação, e você terá uma focaccia de lamber os dedos.
Perfeita para servir no lugar do pão, para cortar em pedaços para um buffet, para rechear para um lanche salgado ou para levar em uma excursão. A massa está hidratada na medida certa para obter uma crosta dourada por fora e um miolo fofo e arejado por dentro.
Você verá: vai te conquistar na primeira mordida!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Aqui está tudo que você precisa para preparar uma focaccia perfeita!
- 650 g farinha 00
- 9 g fermento biológico seco
- 10 g açúcar mascavo (ou branco)
- 330 ml água (ligeiramente morna)
- 13 g sal
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 60 ml azeite de oliva extra virgem (30 ml por assadeira)
- 200 ml água (100 ml por assadeira)
- 10 g sal (5 g por assadeira)
Use minhas ferramentas
- Batedeira
- Tábua de corte
Passos
Siga-me passo a passo na preparação e você verá que fazer a focaccia em casa é mais fácil do que se pode imaginar!
Coloque em uma tigela ou na batedeira a farinha, o açúcar mascavo, o fermento e a água.
Em seguida, adicione o sal e o azeite de oliva extra virgem.
Continue trabalhando a massa até que ela fique lisa e homogênea.
Divida a massa em duas partes de 500 g, achate levemente, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.
Estenda os pedaços em duas assadeiras previamente untadas com azeite de oliva extra virgem, posicionando-os na assadeira até cobrir 70-80% da superfície, depois cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 20-30 minutos.
Neste ponto, pressione bem com os dedos em direção à borda da assadeira até cobrir toda a superfície, criando uma borda pequena (é importante que fique grudada para evitar que a água da salmoura passe por baixo), e cubra por mais 30 minutos.
Descubra a focaccia, polvilhe levemente a superfície com farinha e comece a fazer impressões com as pontas dos dedos.
Uma vez feitas as impressões, despeje no centro da focaccia 30 g de azeite de oliva extra virgem. Em seguida, despeje sobre o óleo cerca de 80 g da salmoura previamente preparada e misture levemente com a mão para cobrir todos os buracos.
Agora pré-aqueça o forno a 220 graus e asse a focaccia por cerca de 12-15 minutos, até que a superfície fique dourada.
Uma focaccia crocante e saborosa, perfeita para saborear sozinha ou acompanhada de presunto, queijo ou outros ingredientes de sua preferência.
Bom apetite!
Dicas
Perfeita para acompanhar seus passeios, você pode prepará-la no dia anterior e para mantê-la crocante, uma vez resfriada, basta cobri-la com papel alumínio.
