Este ano, para o Dia do Frango Assado de 2 de outubro, eu não podia deixar de trazer à mesa a minha versão especial: o frango assado inteiro na fritadeira com batatas crocantes.
O frango assado é muito mais do que um simples prato principal: é o aroma do domingo, é o som da pele que “croc” ao morder, é o acompanhamento de batatas que absorve todos os sabores do tempero.
A fritadeira é a aliada perfeita para quem quer um frango dourado por fora e suculento por dentro, sem abrir mão da leveza. Com alguns ajustes e truques, o resultado é surpreendente: pele crocante que oferece seu crunch ASMR, carne macia que se solta do osso e batatas douradas que se tornam o acompanhamento perfeito.
O bom dessa receita é que não precisa ser chef: basta um frango inteiro de cerca de 1 kg, uma boa mistura de aromas e menos de uma hora de cozimento para servir um prato que faz festa por si só. Um prato que sempre agrada, tanto adultos quanto crianças, e que na 9ª edição do Dia do Frango Assado será protagonista em muitas cozinhas italianas.
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👉 Antes de começar, recomendo que você dê uma olhada também em outras minhas receitas crocantes e irresistíveis:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o frango assado inteiro na fritadeira com batatas crocantes.
- 1 kg frango
- 800 g batatas
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 colherinhas especiarias (alecrim, páprica defumada, sal iodado)
- 1 dente alho
Ferramentas
- Fritadeira
Passos
Preparação passo a passo
Seque bem a pele do frango com papel toalha: é fundamental para eliminar a umidade excessiva e obter uma pele realmente crocante após o cozimento. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra virgem com a mistura de especiarias (usei 3 colherinhas de alecrim, páprica defumada e sal iodado) e um dente de alho esmagado. Com esse tempero, massageie o frango por completo, tanto por fora quanto por dentro da cavidade, para saborizá-lo profundamente.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços regulares para que cozinhem uniformemente. Tempere com óleo, sal e ramos de alecrim fresco, massageando com as mãos para distribuir bem o tempero. As batatas serão o acompanhamento perfeito: douradas por fora, macias por dentro e perfumadas graças aos aromas do frango.
Coloque o frango no cesto da fritadeira com o peito voltado para baixo. Esse pequeno truque permite que a gordura natural derreta e deixe a carne mais macia. Disponha as batatas ao redor do frango (ou, se sua fritadeira tiver um segundo nível, coloque-as acima). Cozinhe a 180°C por 30 minutos: você já começará a sentir o aroma que invade a cozinha.
Após os primeiros 30 minutos, use duas colheres de pau ou pinças de cozinha para virar o frango, deixando o peito para cima. Aproveite este passo para dar uma “mexida” nas batatas: mova-as um pouco para que dourem de todos os lados. Continue o cozimento por mais 30 minutos a 180°C, até que a pele fique bem dourada e crocante e a carne macia e suculenta.
Para ter certeza de que o frango está cozido:
Use um termômetro digital inserido na parte mais grossa do peito (sem tocar no osso).
A temperatura interna deve ser de pelo menos 74°C.
Para as coxas, se quiser verificar, o termômetro deve marcar 75–77°C.Uma vez pronto, deixe o frango descansar por pelo menos 5 minutos no cesto fechado: assim os sucos se redistribuem e a carne permanece macia. Depois, corte-o em pedaços e sirva acompanhado das batatas crocantes e perfumadas com alecrim. Um prato que é uma festa!
Conservação do frango assado inteiro na fritadeira com batatas crocantes
O frango assado com batatas pode ser guardado na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético.
Dicas para um perfeito frango assado inteiro na fritadeira com batatas crocantes
Se quiser um efeito ainda mais crocante, pincele o frango com um fio de óleo nos últimos 5 minutos de cozimento.
Não cozinhe a temperaturas mais altas: pode acabar queimando a pele e deixando o interior cru.
As batatas cozinham no mesmo tempo que o frango se cortadas em pedaços regulares!
Após o cozimento:
Deixe o frango descansar por 5–10 minutos fora da fritadeira.
Se não for servir imediatamente, cubra levemente com uma folha de alumínio e deixe esfriar à temperatura ambiente por no máximo 30–40 minutos.
Depois guarde na geladeira em um recipiente hermético, separando as batatas, se necessário.
Para aquecer sem perder crocância:
Pré-aqueça a fritadeira a 180°C.
Coloque o frango no cesto (pele voltada para cima) e aqueça por 5–8 minutos (depende do tamanho dos pedaços, para o frango inteiro 8–10 minutos).
Para as batatas: 3–5 minutos a 180°C junto com o frango ou logo após, mexendo na metade do cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para saber se o frango está bem cozido?Verifique a temperatura interna com um termômetro: pelo menos 74°C no peito e 75–77°C nas coxas.
Preciso remover a grelha da fritadeira?Não, é melhor deixá-la: o ar circula melhor e a gordura escorre, tornando a pele mais crocante.
Posso usar outros temperos?
Claro! Você pode usar misturas de especiarias à vontade: páprica doce, curry, ervas provençais ou alho em pó.
No dia 2 de outubro, comemore também o Dia do Frango Assado com esta receita crocante e irresistível! 🎉
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