Estes grão-de-bico ao curry com arroz são um prato único vegetariano, simples e cremoso, ideal para um almoço rápido ou um jantar leve. Preparados sem leite de coco, os grão-de-bico cozinham lentamente com curry, cenouras e cebola até ficarem macios e envolventes, criando um creme perfumado e saboroso. O arroz basmati, solto e delicado, completa o prato perfeitamente. Uma receita fácil, econômica e rica em sabor, capaz de conquistar à primeira prova.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g grão-de-bico em lata
- 2 cenouras
- 1 cebola dourada
- 400 ml caldo de legumes (ou água)
- 2 colheres de chá curry
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 1 colher de sopa extrato de tomate (opcional)
- 500 g água
- 280 g arroz Basmati
- a gosto sal
Ferramentas
- Liquidificadores de imersão
Passos
Descasque e pique finamente a cebola, e corte as cenouras em cubos.
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e as cenouras até ficarem macias.
Adicione o extrato de tomate (opcional) e misture por alguns minutos.
Adicione o grão-de-bico escorrido e lavado, misture bem.
Despeje o caldo de legumes (ou água), ajuste o sal e adicione as 2 colheres de chá de curry em pó.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 12-15 minutos, mexendo de vez em quando.Em seguida, amasse um terço do grão-de-bico com um garfo ou com um liquidificador de mão.
Misturando, eles liberarão o amido e criarão naturalmente um creme mais denso.
Continue a cozinhar em fogo baixo sem tampa por mais 5-10 minutos.
A água evaporará e o caldo se concentrará, tornando o creme mais denso.
Prove e, se necessário, adicione meia colher de chá extra de curry.Leve a água para ferver com uma pitada de sal.
Despeje o arroz, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe coberto por cerca de 12-15 minutos, até que a água seja completamente absorvida.
Solte o arroz com um garfo antes de servir.
Conservação
Os grão-de-bico ao curry podem ser conservados na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético.
O arroz cozido mantém-se bem por 1 dia, melhor se aquecido na hora de servir.
Dicas
Adicione um fio de azeite cru ou uma pitada de salsa fresca antes de servir.
Para uma consistência ainda mais cremosa, bata metade do grão-de-bico antes de adicioná-los ao resto.
Se você gosta de picante, adicione uma pitada de pimenta junto com o curry.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar grão-de-bico seco em vez do pré-cozido?
Sim, mas você terá que deixá-los de molho por 12 horas e cozinhá-los até ficarem macios, aumentando o tempo de preparo.
É necessário lavar o arroz basmati?
Não é obrigatório, mas recomendo lavar o arroz basmati para eliminar o excesso de amido e obter grãos bem soltos.
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