As lulinhas ensopadas são um segundo prato de mar com sabor intenso e aroma irresistível, ideal para saborear com tiras de pão crocantes, um belo pedaço de pão torrado ou usá-las como molho para macarrão.
Nesta receita, usei lulas congeladas, uma solução prática que permite preparar um prato saboroso em qualquer estação.
A regra de ouro para obter um resultado perfeito? Seguir algumas pequenas dicas: descongelá-las corretamente, cozinhá-las lentamente e manter sempre a quantidade certa de líquidos. Só assim as lulas permanecerão macias, suculentas e nunca borrachudas, prontas para conquistar todos à mesa!
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Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg lulinhas
- 600 g polpa de tomate
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola-roxa
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta vermelha (ou pimenta-do-reino)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panelas
Passos
Descongele as lulinhas lentamente na geladeira durante a noite. Se estiver com pressa, coloque-as em uma tigela com água fria: em cerca de uma hora estarão prontas. Lave-as bem sob água corrente.
Corte as lulinhas em tiras (pode deixá-las inteiras).
Em uma panela grande, aqueça o azeite com a cebola picada e o alho inteiro levemente esmagado. Deixe murchar em fogo baixo sem queimar.
Adicione as lulinhas, aumente o fogo e adicione o vinho branco. Deixe o álcool evaporar.
Junte a polpa de tomate e, se gostar, uma pitada de pimenta vermelha. Salgue levemente.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho secar muito, adicione um pouco de água quente.
No final do cozimento, retire o alho, ajuste o sal e adicione algumas folhas de manjericão.
Dicas
Para ter lulinhas macias e suculentas, descongelá-las corretamente é fundamental: se as colocar diretamente congeladas na panela, corre o risco de cozinhá-las mal e ficarem borrachudas.
Veja como fazer:
1. Descongelamento lento na geladeira
• Coloque as lulas em um recipiente coberto ou em um saco para alimentos.
• Deixe na geladeira durante a noite.
• Este método mantém sua textura e sabor.
2. Descongelamento rápido em água fria
• Se estiver com pressa, coloque as lulinhas em um saco para alimentos bem fechado e mergulhe em água fria por cerca de 1 hora, trocando a água se ficar muito fria.
3. Nunca use o micro-ondas para descongelar: corre o risco de “cozinhá-las” parcialmente e arruiná-las.
Depois de descongeladas, enxágue-as sob água corrente.
Conservação
Conserve as lulas ensopadas na geladeira, bem fechadas em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias.
