Se sonha com uma mordida fofa que derrete na boca, os maritozzi com chantilly são exatamente o que você precisa!
Esses doces tradicionais romanos, com sua massa macia como uma nuvem e o recheio de chantilly fresco batido, são um verdadeiro mimo a cada mordida.
Com esta receita fácil, você pode preparar em casa maritozzi perfeitos: altos, macios, levíssimos, exatamente como os da cafeteria, mas ainda mais gostosos!
Seguindo todos os conselhos que encontra aqui, obterá maritozzi perfumados, com uma consistência macia e com um chantilly estável e delicioso.
Prepare-os para um café da manhã especial, um lanche de domingo ou uma surpresa para quem você ama: seus maritozzi conquistarão todos na primeira mordida!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 3.5 g fermento biológico seco
- 100 g leite
- 3 ovos
- 100 g manteiga
- 80 g açúcar
- 1 pacotinho vanilina
- 1 pitada sal
- q.b. leite
- 400 g chantilly para bater
Ferramentas
Para realizar esta receita da melhor forma, recomendo usar uma batedeira planetária: é a ferramenta ideal para massas homogêneas e sem esforço.
- Planetária
Passos
Nesta fase, vamos preparar a massa dos maritozzi, que deve ficar macia e elástica. Siga as instruções passo a passo para obter uma consistência perfeita.
Dissolva o fermento no leite morno (máx. 28°) com uma colher de chá de açúcar.
Em uma tigela grande ou na batedeira planetária, despeje o açúcar, a manteiga amolecida e misture bem.
Adicione as farinhas peneiradas, incorpore os ovos levemente batidos, o leite onde dissolveu o fermento, uma pitada de sal e a vanilina.
Misture em velocidade média por 3 minutos, depois trabalhe a massa na velocidade máxima por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, macia e elástica.Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 2-3 horas à temperatura ambiente.
Divida a massa em 12 pedaços de cerca de 75 g.
Forme bolinhas e coloque-as bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e meia, até dobrar de tamanho.Maritozzi antes da segunda fermentação
Maritozzi depois da segunda fermentação
Pincele a superfície com leite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 13-15 minutos na prateleira central.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Bata o chantilly adoçado até obter uma consistência firme.
Corte cada maritozzo ao meio sem dividir completamente, ajudando-se com os dedos, alargue ligeiramente a abertura e preencha abundantemente com chantilly. Alise a superfície com uma espátula.
E se quiser decorá-los como os meus, adicione uma pitada de açúcar de confeiteiro e uma estrelinha de chocolate!
Conservação
• Os maritozzi sem chantilly mantêm-se macios em um recipiente hermético ou saco plástico por 2-3 dias.
• Uma vez recheados, devem ser consumidos imediatamente ou dentro de 12 horas, armazenando-os na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível congelar os maritozzi?
Claro! Congele-os já assados, sem chantilly, depois descongele e recheie no momento.
É melhor usar chantilly fresco ou vegetal?
O chantilly fresco dá um sabor mais autêntico, mas você pode usar o vegetal se preferir uma versão sem lactose.
