Macios, perfumados e cheios de chantilly: os maritozzi com chantilly são um doce que conquista todos na primeira mordida! Perfeitos para café da manhã, brunch ou lanche, esses docinhos típicos romanos (mas amados também em muitas outras regiões da Itália) são uma verdadeira nuvem de doçura feita em casa. Minha versão é projetada para ser fácil de preparar, mesmo que você não seja uma especialista em confeitaria: a massa cresce no forno, permanece macia e combina perfeitamente com o chantilly fresco, que os torna irresistíveis.
Seguindo a receita passo a passo, você poderá fazer maritozzi macios e deliciosos, com aquele aroma que enche a cozinha e dá água na boca só de olhar. Nada mais de corridas ao bar: esses doces são preparados em casa em poucos passos, e a satisfação de comê-los recém-saídos do forno é impagável. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você obterá maritozzi macios com chantilly que derretem na boca e farão adultos e crianças se apaixonarem.
E se você está se perguntando se vale a pena experimentá-los, garanto que uma vez provados, você nunca mais voltará aos maritozzi comprados. A receita é versátil: você pode recheá-los com chantilly clássico, chantilly aromatizado ou até adicionar um fio de chocolate ou casca de laranja para um toque pessoal. Em resumo, esses maritozzi não são apenas um doce: são um pequeno momento de felicidade para compartilhar, perfeito para quem ama a culinária simples mas deliciosa.
Você também pode se interessar por essas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os maritozzi com chantilly
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 3.5 g fermento biológico seco
- 100 g leite
- 3 ovos
- 100 g manteiga
- 80 g açúcar
- 1 pacote baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. leite
- 400 g chantilly
Ferramentas
Para realizar da melhor forma essa receita, recomendo utilizar uma batedeira planetária: é a ferramenta ideal para massas homogêneas e sem esforço.
- Batedeira Planetária
- Saco de confeitar
Passos
Nesta etapa, prepararemos a massa dos maritozzi, que deve ficar macia e elástica. Siga passo a passo as instruções para obter a consistência perfeita.
Dissolva o fermento no leite morno (máx 28ºC) com uma colher de chá de açúcar.
Em uma tigela grande ou na batedeira planetária, coloque o açúcar, a manteiga amolecida e misture bem.
Adicione as farinhas peneiradas, incorpore os ovos ligeiramente batidos, o leite em que você dissolveu o fermento, uma pitada de sal e a baunilha.
Misture em velocidade média por 3 minutos, em seguida, trabalhe a massa na velocidade máxima por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, macia e elástica.Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 2-3 horas à temperatura ambiente.
Divida a massa em 12 pedaços de aproximadamente 75 g.
Forme bolinhas e disponha-as bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Novamente cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e meia, até dobrar de tamanho.Maritozzi antes da segunda fermentação
Maritozzi após a segunda fermentação
Pincele a superfície com o leite.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200ºC por 13-15 minutos na prateleira central.
Deixe esfriar completamente sobre uma grelha.
Bata 400 g de creme de leite já adoçado até obter uma consistência firme e cremosa, perfeita para rechear seus maritozzi.
Se preferir uma alternativa, você pode usar creme de leite fresco, adicionando cerca de 40-50 g de açúcar de confeiteiro para cada 400 g de creme: o resultado será igualmente macio e doce, pronto para espalhar nos docinhos recém-assados.
Corte cada maritozzo ao meio sem dividir completamente, ajudando-se com os dedos, abra ligeiramente a abertura e recheie generosamente com o chantilly. Alise a superfície com uma espátula.
E se você quiser decorá-los como os meus, adicione uma pitada de açúcar de confeiteiro e uma estrelinha de chocolate!
Armazenamento
• Os maritozzi sem chantilly se mantêm macios em um recipiente hermético ou saco por 2-3 dias.
• Uma vez recheados, devem ser consumidos imediatamente ou dentro de 12 horas, armazenando-os na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar os maritozzi?
Claro! Congele-os cozidos, sem chantilly, e depois descongele e recheie na hora.
Melhor chantilly fresco ou vegetal?
O chantilly fresco dá um sabor mais autêntico, mas você também pode usar o vegetal se preferir uma versão sem lactose.
