Se você ama pratos cremosos e saborosos, as panquecas com creme de cogumelos são a receita perfeita para você! Um prato principal irresistível para o outono, fácil de preparar mas com um sabor refinado, perfeito para impressionar no almoço ou jantar.
As panquecas de cogumelos são finas, leves e delicadas, recheadas com um creme de cogumelos cremoso e perfumado, depois gratinadas no forno até ficarem douradas e irresistíveis. É uma receita salgada fácil que conquista todos, ideal também para quem quer uma alternativa às clássicas lasanhas ou aos canelones.
Basta alguns ingredientes genuínos e um pouco de paciência para obter um prato de restaurante: cremoso por dentro, com aquela crostinha dourada por fora que dá água na boca só de olhar! 🍄
Uma vez que experimentá-las, tenho certeza de que essas panquecas de cogumelos cremosas se tornarão uma das suas receitas favoritas da estação. Vou explicar passo a passo como prepará-las à perfeição — finas, macias e com o intenso sabor de cogumelos. Prontos para começar?
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Confira também essas receitas fabulosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 40 g manteiga
- 250 g farinha
- 500 ml leite
- 3 pitadas sal
- 3 ovos
- 500 g cogumelos
- 1 dente alho
- 300 g mascarpone
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
- muçarela (ralada)
Ferramentas
- Liquidificador
Passos
Comece cortando o alho em pedaços (se preferir, pode deixá-lo inteiro e depois retirá-lo).
Em seguida, aqueça uma panela com um pouco de óleo e frite o alho até ficar dourado e perfumado.
Adicione os cogumelos previamente limpos e fatiados e deixe cozinhar até ficarem macios e cheios de sabor. No final do cozimento, ajuste o sal e adicione a salsa picada.
Enquanto isso, dedique-se à preparação da massa para as panquecas.
Em uma tigela, bata os ovos com três pitadas de sal, misture e adicione o leite, junte a farinha e, por último, a manteiga derretida.
Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa, distribuindo-a uniformemente na superfície.
Espere pacientemente até que a panqueca doure de ambos os lados.
Enquanto isso, prepare o creme de cogumelos. Coloque metade dos cogumelos em um recipiente alto, adicione o mascarpone e bata. Transfira tudo para uma panela e aqueça levemente, se necessário, adicione uma colher de leite.
Depois de preparar todas as panquecas, recheie generosamente com o delicioso creme de cogumelos, alguns cogumelos inteiros, muçarela e feche criando um pequeno leque de sabor. Coloque-as em uma assadeira previamente untada.
Antes de servir, pré-aqueça o forno a 180°C e asse por alguns minutos, até que fiquem levemente gratinadas, bem quentes e o queijo derreta.
Agora é só aproveitar essas panquecas com creme de cogumelos preparadas com muito amor. Bom apetite!
Dicas
Você pode substituir a muçarela por queijo fontina em cubos, suas panquecas ficarão ainda mais deliciosas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as panquecas de cogumelos com antecedência?
Posso preparar as panquecas de cogumelos com antecedência?
Sim! Você pode preparar as panquecas e o creme de cogumelos até o dia anterior, depois montá-las e guardá-las na geladeira. Na hora de servir, basta assá-las por 15-20 minutos: ficarão perfeitas como recém feitas.Posso fazer as panquecas sem bechamel?
Sim, se preferir uma versão mais leve, pode recheá-las apenas com o creme de cogumelos, adicionando um pouco de queijo cremoso ou creme de leite para mantê-las macias.
Quais cogumelos posso usar para esta receita?
Você pode usar cogumelos champignon, porcini ou uma mistura de cogumelos frescos e secos. Os cogumelos mistos tornam o creme mais perfumado e rico em sabor.
Como obter panquecas finas e perfeitas?
A massa deve ser fluida como um creme leve. Despeje pouco composto de cada vez e gire a frigideira para distribuí-lo de maneira uniforme. Cozinhe cada panqueca por apenas 1 minuto de cada lado.
