As panquecas com creme de ricota e abobrinhas são um prato que une a delicadeza das crepes à riqueza de um recheio saboroso e cremoso. Perfeitas para qualquer ocasião, desde jantares em família até almoços festivos, essas pequenas delícias oferecem infinitas variações. Sua versatilidade as torna protagonistas de pratos principais, entradas refinadas ou até mesmo de finger foods para buffets.
Descubra como transformar ingredientes simples em um prato elegante e saboroso, ideal para impressionar seus convidados ou simplesmente para se mimar em uma noite especial. Prepare-se para entrar no mundo das panquecas enroladas: uma receita que, uma vez experimentada, entrará definitivamente no seu repertório culinário.
Dê uma olhada também nestas receitas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes
- 40 g manteiga
- 500 ml leite
- 3 ovos
- 250 g farinha 00
- 3 pitadas sal
- 600 g abobrinhas
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 chalota
- 450 g ricota de vaca
- 1 ovo
- 100 g parmesão ralado
- 200 g provolone
- a gosto manjericão
- a gosto salsinha
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
- a gosto manteiga
- a gosto parmesão
Ferramentas
- Crepeira
- Assadeira
Passos
Lave as abobrinhas e retire as extremidades. Rale-as dentro de um escorredor com um ralador de orifícios grandes, adicione uma pitada de sal e deixe descansar por meia hora na pia para que percam a água de vegetação.
Após o tempo de descanso, esprema bem com as mãos para eliminar o excesso de líquido.
Aqueça em uma frigideira antiaderente o azeite de oliva junto com uma chalota. Adicione as abobrinhas e cozinhe em fogo médio até que fiquem secas. Apague o fogo e deixe esfriar.Enquanto isso, dedique-se à preparação da massa para as panquecas.
Em uma tigela bata os ovos com três pitadas de sal, misture e adicione o leite, junte a farinha e por último a manteiga derretida.
Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa, distribuindo uniformemente sobre a superfície. Cozinhe por alguns minutos de cada lado até que fiquem douradas. Repita o procedimento até acabar a massa.
À medida que as panquecas ficam prontas, coloque-as em um prato uma sobre a outra e cubra com filme plástico para manter a maciez e a umidade. Com as minhas medidas, você obterá cerca de 10 panquecas.Em uma tigela, misture a ricota com o ovo, o parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada até obter uma mistura homogênea. Incorpore as abobrinhas resfriadas, o provolone ralado em julienne, o manjericão e a salsinha picados, e misture bem até obter uma mistura uniforme e cremosa.
Pegue uma panqueca e, com a ajuda de um saco de confeitar ou colher, espalhe um pouco de recheio e enrole. Faça o mesmo procedimento para as outras panquecas. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga, disponha as panquecas enroladas uma ao lado da outra, adicione alguns pedacinhos de manteiga e uma pitada de parmesão.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, nos últimos 5 minutos ative a função grill e cozinhe até que a superfície fique dourada e ligeiramente crocante.
Deixe esfriar ligeiramente e sirva as panquecas enroladas bem quentes.
Bom apetite!
Conservação e dicas
Se sobrar, uma vez resfriadas, as panquecas com creme de ricota e abobrinhas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo um dia. Antes de comer, reaqueça no forno ou na fritadeira a ar por alguns minutos.
