Macios, derretidos e irresistíveis: os panzerotti assados são o lanche salgado perfeito para adultos e crianças. Descubra como prepará-los em casa com uma receita simples, leve e de sucesso garantido!
Os panzerotti caseiros são uma das preparações mais amadas em toda a Itália: lembram os sabores das festas, dos domingos em família e dos jantares entre amigos. Com esta receita fácil e leve, você poderá assar panzerotti com uma massa macia, um recheio derretido e um aroma que deixará todos com água na boca.
Perfeitos para saborear quentes, mas deliciosos também no dia seguinte, os panzerotti são uma receita tradicional do sul da Itália, mas agora difundidos em todo lugar. Experimente você também e veja como desaparecerão rapidamente!
Dê uma olhada nestas receitas:
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 300 ml água (morna)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 5 g fermento biológico seco (ou 10 g fresco)
- 1 colher de chá açúcar
- 10 g sal
- 300 g purê de tomate
- 250 g muçarela
- q.b. orégano
- q.b. sal
- azeite de oliva extravirgem (para pincelar os panzerotti)
Ferramentas
- Batedeira
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
Passos
Para começar, você precisará dissolver o fermento em um pouco de água, retirando uma pequena quantidade dos 300 ml totais. Adicione uma colher de chá de açúcar ao fermento e misture para ativar a fermentação. Este é o segredo para obter uma massa leve e macia.
Uma vez que o fermento esteja ativo, você pode passar para a preparação da massa. Em uma batedeira ou tigela, misture a farinha, adicione o fermento ativado, um pouco de óleo e gradualmente o restante da água. Não se esqueça de adicionar uma pitada de sal para dar sabor à massa. Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2 horas. Isso permitirá que a massa dobre de volume e fique macia e elástica.
Após o período de fermentação, pegue a massa e divida em cerca de 10 bolinhas de 80/90 gramas cada. Coloque-as em uma assadeira previamente enfarinhada e deixe fermentar por mais meia hora. Este passo é fundamental para garantir que seus panzerotti fiquem leves e bem fofos.
Enquanto isso, prepare o recheio para seus panzerotti. Você pode se divertir com as combinações de ingredientes. Alguns eu preparei com muçarela cortada em tirinhas finas, purê de tomate, orégano e uma pitada de sal. Outros eu recheei apenas com muçarela e presunto. A arte de rechear os panzerotti é toda sua, e você pode personalizar o sabor de acordo com suas preferências.
Após a meia hora de fermentação das bolinhas, pegue cada uma delas e estenda delicadamente com a ajuda de um rolo de massa. Recheie a gosto com os ingredientes que você preparou, molhe as bordas com um pouco de água e feche o panzerotto selando bem as bordas com a ajuda de um garfo. Isso garantirá que o recheio permaneça no lugar durante o cozimento.
Antes de assar seus panzerotti, pincele-os generosamente com azeite de oliva extravirgem. Isso dará a eles aquela deliciosa crocância e sabor único. Asse os panzerotti em forno pré-aquecido a 180°C e cozinhe até que fiquem dourados e crocantes, geralmente leva cerca de 20-25 minutos.
Uma vez prontos, retire os panzerotti do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de saboreá-los. São deliciosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente, então pegue o seu favorito e aproveite esta explosão de sabor e crocância.
Bom apetite!
Dicas e variações
Versão frita: se você quer um resultado ainda mais saboroso, pode fritar os panzerotti em bastante óleo quente (170°C) até dourar.
Recheio: experimente variar com presunto e queijo, legumes grelhados ou queijo defumado.
Massa mais rústica: substitua metade da farinha 00 por farinha integral ou tipo 1 para um sabor mais acentuado.
Muçarela bem seca: é o segredo para não liberar líquidos durante o cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser fritos?
Sim, estes panzerotti podem ser fritos em bastante óleo de amendoim. A temperatura correta para fritá-los é 170°C, se você não tiver um termômetro de cozinha, faça o teste do palito. Mergulhe o palito de madeira no óleo, quando formarem bolhas ao redor dele, seu óleo estará pronto para fritar!
A muçarela não derrete bem, por quê?É importante usar muçarela bem seca, aquela específica para pizza, que libera menos soro. Ou você pode usar um queijo de massa filada.
