O pesto de pimentões é um creme aveludado e saboroso, perfeito para temperar massas, enriquecer torradas ou acompanhar pratos principais. Diferente do clássico pesto de manjericão, esta versão é doce e delicada, graças aos pimentões assados na fritadeira sem óleo, que dão um sabor intenso sem pesar.
Fácil, rápido e super versátil, é ideal para o verão, mas você pode apreciá-lo o ano todo. Com poucos ingredientes e um mixer, você preparará um pesto cremoso e irresistível, perfeito para saborear de forma saudável.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 3 pimentões, vermelhos e amarelos, crus
- 50 g amêndoas
- 50 g parmesão ralado
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Liquidificador de mão
Passos
Cozinhe os pimentões na fritadeira sem óleo a 200°C por 20 minutos, depois deixe-os na fritadeira desligada por mais 20 minutos para descascá-los facilmente.
Quando estiverem frios, remova a pele, as sementes e corte-os em pedaços.
Coloque os pimentões no liquidificador junto com as amêndoas, parmesão, um dente de alho (se gostar), algumas folhas de manjericão, sal e pimenta.
Comece a misturar adicionando o azeite de oliva em fio, até obter uma consistência lisa e cremosa.Se o pesto parecer muito grosso, adicione um fio de azeite ou uma colher de água para deixá-lo mais suave.
Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Como conservar o pesto de pimentões
Na geladeira: Guarde em um pote de vidro com um fio de azeite na superfície para evitar a oxidação. Dura até 3 dias.
No freezer: Você pode congelá-lo em porções pequenas, de preferência em formas de gelo, por até 3 meses.
Dicas e variações
Frutas secas alternativas: Experimente com nozes ou castanhas de caju para um sabor mais original.
Versão light: Reduza o azeite e adicione um pouco de iogurte grego para um creme mais leve.
Acompanhamentos: Perfeito para temperar massas, bruschettas, wraps ou para acompanhar queijos e carnes brancas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar pimentões crus em vez de assados?É melhor não. Os pimentões crus não proporcionam a mesma doçura e cremosidade do pesto feito com os assados.
Preciso realmente adicionar alho?
Não, o alho é opcional. Se quiser um sabor mais suave, pode evitar.
É possível fazer sem parmesão?
Sim, para uma versão vegana ou sem lactose, você pode usar levedura nutricional em flocos ou omitir completamente o queijo.
