As pizzinhas e pãezinhos macios para buffet são uma verdadeira delícia que não podem faltar nos seus eventos especiais. Essas pequenas joias de sabor, macias e fragrantes, são perfeitas para enriquecer seus buffets, aperitivos, ou simplesmente para um lanche delicioso. Sua textura macia e leve os torna irresistíveis, enquanto a versatilidade da receita permite que você as personalize de acordo com seu gosto ou com o de seus convidados. Prepará-las em casa não é apenas uma maneira de garantir que estejam sempre frescas e fragrantes, mas também é uma ótima oportunidade para envolver toda a família na cozinha.
Dá uma olhada também nessas receitas, são perfeitas para adicionar ao seu buffet:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 26 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 5 g fermento biológico fresco
- 170 g água
- 120 g leite
- 12 g sal
- 10 açúcar
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. molho de tomate
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- presunto cozido
- queijo
- bacon
- mortadela
- leite (para pincelar)
Ferramentas
- Batedeira
- Assadeiras
Passos
Para fazer as pizzinhas e os pãezinhos macios para buffet, comece dissolvendo o fermento em uma tigela com água morna. Deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, adicione o açúcar e misture até dissolver completamente, acrescente também o leite e comece a incorporar a farinha, aos poucos, misturando com uma colher de pau ou com as mãos (para facilitar, você pode usar uma batedeira). Quando a massa começar a tomar forma, adicione o sal e o azeite e continue a trabalhar até obter uma massa lisa e elástica. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove energicamente por pelo menos 10 minutos. Esta fase é fundamental para desenvolver o glúten, que dará às pizzinhas sua característica maciez.
Uma vez que a massa está bem trabalhada, forme uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em um local morno por cerca de 2 horas, ou até que a massa tenha dobrado de volume. O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura, então verifique a massa de tempos em tempos.Quando a massa estiver bem crescida, transfira-a novamente para a superfície de trabalho e faça pequenas bolas de cerca de 30/35 g cada e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-as descansar novamente por cerca de 30 minutos.
As bolinhas que se tornarão pizzinhas devem ser achatadas no centro e temperadas com molho de tomate, azeite, sal e orégano.
Asse as pizzinhas no forno quente por cerca de 12/13 minutos na penúltima prateleira do forno (apenas nos últimos 3 minutos adicione a mussarela ou queijo processado!) até que estejam levemente douradas na superfície.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
Os pãezinhos devem ser simplesmente pincelados com leite e assados em forno estático pré-aquecido na penúltima prateleira a 200ºC por cerca de 12-13 minutos.
Uma vez assados, transfira os pãezinhos para uma grade para esfriar, e depois recheie com frios e queijos a gosto! Eu recheei os meus com presunto e queijo, outros com mortadela e outros ainda com bacon!
São ótimos também com um recheio doce como geleia ou creme de avelã.
Bom apetite!
Armazenamento e dicas
Para manter as pizzinhas e os pãezinhos macios para buffet frescos e fragrantes mesmo após a preparação, existem alguns truques que você pode adotar, tanto para conservá-los a curto prazo quanto para prepará-los com antecedência.
Antes de tudo, um dos segredos para garantir que seus produtos de fermentação permaneçam macios é evitar assá-los em excesso. Verifique o cozimento nos minutos finais: quando você perceber que estão levemente dourados, retire-os imediatamente do forno. Se ficarem muito tempo no forno, podem endurecer depois de esfriarem.
Uma vez assados, deixe que os pãezinhos ou as pizzinhas esfriem completamente em uma grade. Isso é fundamental para evitar que a umidade condense no fundo, tornando a base úmida ou pegajosa. Quando estiverem bem frios, se não for consumi-los imediatamente, a melhor maneira de armazená-los é colocá-los em sacos de alimentos herméticos ou em recipientes herméticos. Se possível, separe as camadas com papel manteiga para evitar que grudem.
Se você quiser preparar os pãezinhos e as pizzinhas com antecedência para um buffet ou evento, pode congelá-los sem problemas. Depois de esfriar, coloque-os em sacos de congelamento, tentando eliminar o máximo de ar possível, ou em recipientes herméticos. Quando chegar a hora de usá-los, deixe-os descongelar em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça-os rapidamente em forno em baixa temperatura (cerca de 100ºC). A passagem no forno os tornará novamente fragrantes, como recém-assados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas água ou apenas leite para fazer a massa?
Sim, você pode tranquilamente usar apenas água ou apenas leite para fazer a massa das pizzinhas macias, dependendo do resultado que deseja obter.
Se usar apenas água, obterá uma massa mais leve, com uma consistência mais neutra. As pizzinhas serão macias, mas ligeiramente menos saborosas em comparação com aquelas feitas com leite. Este é um ótimo método se você preferir uma massa mais simples, também adequada para recheios mais saborosos.
Se, por outro lado, optar por usar apenas leite, o resultado será uma massa mais macia e com uma consistência mais rica.
