O ragù rápido é a solução perfeita quando você quer um prato principal rico e saboroso, mas não pode esperar horas de cozimento como no ragù tradicional. Com poucos passos e meia hora, você coloca na mesa um ragù simples, cremoso e perfumado, ideal para temperar massas ou para preparar lasanhas e canelones em uma versão rápida. Um verdadeiro aliado para os almoços em família ou jantares improvisados com amigos!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Esta é a quantidade para temperar a massa, para uma lasanha dobre as quantidades!
- 500 g carne moída mista bovina / suína
- 1 cebola échalote
- 2 cenouras raladas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 700 ml passata de tomate
- Meio copo de água
- 1 caldo de carne
- q.b. manjericão
Ferramentas
- Panela
Passos
Aqueça um fio de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a échalote picada finamente (ou a cebola) e as cenouras raladas. Refogue por 2-3 minutos, até que os vegetais amoleçam e liberem um aroma delicado.
Adicione a carne moída na panela, desmanchando bem com uma colher. Deixe dourar até que não esteja mais “crua” por dentro.
Adicione a passata de tomate e meio copo de água. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Assim que o molho começar a ferver, adicione o caldo de carne (ou caldo granular), ajuste o sal e a pimenta. Reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. Se o ragù estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água (ou caldo) durante o cozimento.
Após os 20 minutos, o ragù terá uma consistência densa e bem incorporada. Se quiser um molho mais encorpado, pode cozinhar por mais alguns minutos, tomando cuidado para não secar demais.
É perfeito para temperar massas (penne, fusilli, espaguete) ou para pratos como lasanhas ou canelones.Viu como é simples e rápido de preparar?
Bom apetite!
Dicas
Mais sabor? Adicione um talo de aipo picado ou uma pitada de páprica defumada.
Especiarias extras: manjericão fresco, orégano, uma pitada de pimenta se você gosta de um toque picante.
Conservação
Na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético, conserva-se até 2-3 dias.
No congelador, divida em porções (ex. de 200-300 g), sele bem e conserve até 2-3 meses.
Para descongelar, transfira para a geladeira na noite anterior ou use a função “descongelar” do microondas, depois aqueça lentamente no fogão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Realmente bastam apenas 20-25 minutos de cozimento?Sim! Em menos de meia hora, você obtém um ragù rico e saboroso, perfeito quando você quer servir um prato saboroso, mas tem pouco tempo disponível.
A adição de um caldo e um pouco de água durante o cozimento acelera os tempos e equilibra o molho sem a necessidade de longas horas no fogão.
