Se você está em busca de um prato que aqueça o coração e satisfaça o paladar, o risoto com abóbora e speck crocante é o ideal para você! Uma receita perfeita para o outono, com o sabor doce e cremoso da abóbora que se casa perfeitamente com a sabedoria do speck crocante. Ideal para um jantar em família ou para surpreender seus convidados.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 400 g abóbora
- 1.5 l caldo de legumes
- Meia cebola roxa de Tropea
- 150 g speck fatiado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Frigideiras
Passos
Corte a abóbora em cubos. Em uma panela, aqueça uma colher de óleo e adicione a cebola picada finamente. Quando estiver dourada, adicione a abóbora, acrescente uma concha de caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Amasse a abóbora com um garfo para obter um creme.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e cozinhe o speck até ficar crocante. Coloque-o de lado.
Em uma panela, adicione um fio de azeite extravirgem, acrescente o arroz e toste-o por alguns minutos. Despeje uma concha de caldo quente (ou vinho, se preferir), cozinhe o arroz continuando a adicionar uma concha de caldo por vez e mexendo frequentemente. Quando o arroz estiver pela metade do cozimento, adicione o creme de abóbora.
Emprate o risoto e complete cada porção com o speck crocante em tiras.Se desejar, adicione uma pitada de parmesão e uma pitada de pimenta fresca moída.
Bom apetite!
Conservação, dicas
Você pode conservar o risoto com abóbora e speck crocante na geladeira por até 2 dias, seguindo estas dicas:
1. Transfira o risoto para um recipiente hermético assim que esfriar. Evite deixá-lo em temperatura ambiente por muito tempo.
2. Quando for consumi-lo, aqueça na frigideira com um pouco de caldo quente ou água para devolver a cremosidade.
Lembre-se de que o risoto é sempre melhor quando feito na hora, mas com estas dicas você poderá saboreá-lo também no dia seguinte!
Dicas para um Risoto Perfeito
• Use um arroz adequado como Carnaroli ou Arborio, que absorvem bem os líquidos mantendo a consistência ideal.
• Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma noz de manteiga aromatizada com alecrim durante a finalização.
Este risoto com abóbora e speck crocante é um verdadeiro comfort food de outono!
