Os struffoli de Natal são um dos doces de Natal mais procurados e preparados na Itália, uma receita tradicional que todos os anos volta às mesas festivas com seu aroma irresistível de mel e cítricos. Pequenas bolinhas douradas, crocantes por fora e macias por dentro, cobertas com mel quente e confeitos coloridos: é por isso que esta receita dos struffoli originais é um grande clássico que nunca sai de moda. Quer você queira prepará-los como manda a tradição ou esteja procurando uma versão mais leve, mais macia ou mais rápida, aqui você encontra todos os passos para obter struffoli perfeitos, brilhantes, perfumados e que não amolecem.
Em muitas regiões italianas, os struffoli são conhecidos por nomes diferentes: em Abruzzo e Marche são chamados de cicerchiata, enquanto na Calábria e Sicília são chamados de pignolata. Todas essas variantes contam a riqueza dos doces natalinos tradicionais italianos, mas a base permanece a mesma: uma massa simples que se transforma em uma explosão de mel, cítricos e cor.
Esta receita é pensada para quem quer preparar struffoli macios e crocantes, sem amônia e com ingredientes fáceis de encontrar. Perfeitos para quem ama doces caseiros, para quem procura uma receita confiável da vovó ou para quem deseja trazer à mesa um grande clássico que sempre conquista grandes e pequenos. Durante o período natalino, os struffoli se tornam um verdadeiro símbolo de festa: são preparados com antecedência, oferecidos a amigos e parentes, decoram a mesa e perfumam a casa como poucas outras receitas conseguem.
Se você quer trazer à mesa um doce que realmente conta o espírito das festas, os struffoli – ou cicerchiata, ou pignolata – são a escolha ideal. Com esta versão, você poderá obter um resultado perfeito até na primeira tentativa: bolinhas pequenas e uniformes, fritura dourada e seca, mel que permanece brilhante e envolvente por dias.
Se você está procurando outras receitas deliciosas, dê uma olhada aqui: não perca estas delícias que vão te conquistar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 16Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
Ingredientes
- 800 g farinha 00
- 6 ovos
- 160 g manteiga (derretida e resfriada)
- 80 g açúcar
- 22 g rum
- 2 limões (casca)
- 3 g fermento em pó para doces
- 2 pitadas sal
- 1.5 l óleo de sementes
- 600 g mel
- a gosto confeitos coloridos
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Rolo de Massa
- Mesa de Amassar
Preparação dos struffoli
Comece colocando a farinha em forma de montinho em uma mesa de amassar ou em uma tigela grande. No centro, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga derretida fria, a pitada de sal, a casca ralada dos limões e o rum (ou licor). Trabalhe a massa com as mãos ou com uma batedeira planetária até obter uma massa lisa, homogênea e elástica. Uma vez pronta, forme uma bola, cubra-a com um pano limpo e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Este tempo permitirá que a massa descanse, tornando-a mais fácil de trabalhar.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e divida-a em pedaços. Com cada pedaço, forme longos cordões com cerca de um centímetro de espessura.Corte cada cordão em pequenos pedaços de 1 cm (não maiores!). Para mantê-los redondos e regulares, você pode passá-los rapidamente entre as mãos ou na mesa de amassar com um movimento delicado.
Aqueça bastante óleo de sementes de amendoim em uma panela grande e leve a temperatura a cerca de 170°C (você pode verificar com um termômetro de cozinha). Frite poucas bolinhas de cada vez para evitar que grudem e para garantir um cozimento uniforme. Quando estiverem douradas (cerca de um minuto), escorra com uma escumadeira e coloque-as em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
À parte, derreta o mel em uma panela em fogo baixo. Quando o mel estiver completamente fluido, adicione os struffoli fritos e misture delicadamente com uma colher, de modo que fiquem todos cobertos de maneira uniforme.Disponha os struffoli em um prato de servir e dê a forma que preferir: uma pirâmide, uma coroa ou uma simples montanha de doçura. Decore a gosto: com confeitos coloridos, cerejas cristalizadas, casquinhas de laranja e, se desejar, algumas amêndoas torradas para um toque crocante extra.
Deixe esfriar completamente antes de servir. O mel se solidificará levemente, dando aos struffoli aquele brilho e crocância típicos que os tornam irresistíveis.
Conservação, dicas para os struffoli de Natal
Os struffoli se conservam perfeitamente por 4-5 dias em um local fresco e seco, cobertos por uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Quanto mais o tempo passa, mais o mel os envolverá, tornando-os ainda mais perfumados.
Se quiser torná-los ainda mais aromáticos, você pode adicionar uma pitada de canela ou um pouco de licor diretamente ao mel durante a etapa final.
São uma ideia de presente de Natal, charmosa, saborosa e muito apreciada!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os struffoli com antecedência?
Sim, você pode fritar as bolinhas no dia anterior e cobri-las com mel pouco antes de servir.
São sem glúten?
Não, mas você pode tentar fazê-los com uma mistura de farinhas sem glúten adequada para doces.
Que tipo de mel posso usar para os struffoli de Natal?
Se preferir um sabor mais delicado, use mel de acácia. Se gosta de sabores mais intensos, experimente o de castanha.
Como deixar os struffoli de Natal macios por dentro e crocantes por fora?Trabalhe bem a massa sem adicionar muita farinha e frite poucas bolinhas de cada vez em óleo quente, mas não fervente.
Qual é a diferença entre struffoli, cicerchiata e pignolata?A base é semelhante, mas mudam a forma e as tradições regionais. Struffoli = Nápoles, cicerchiata = Abruzzo/Marche, pignolata = Calábria/Sicília.
