Os struffoli, a cicerchiata e a pignolata são doces tradicionais italianos que não podem faltar na mesa em grandes ocasiões! Estas deliciosas bolinhas de massa frita, cobertas com mel e decoradas com confeitos coloridos, são perfeitas para celebrar a Páscoa, o Natal, o Carnaval e muitas outras ocasiões especiais.
Cada região tem sua variante:
Os struffoli são típicos da Campânia e muito amados durante as festividades.
A cicerchiata é difundida em Abruzzo, Marche, Umbria e Molise, com um nome que remete à forma das cicerchie, uma leguminosa antiga.
A pignolata é uma especialidade da Calábria e da Sicília, com versões diferentes dependendo da área.
Além de serem irresistíveis, esses docinhos são feitos com poucos ingredientes simples, mas o resultado é sempre espetacular! Perfeitos para servir como centro de mesa delicioso ou para presentear em embalagens elegantes feitas em casa.
Dê uma olhada também nestas receitas tradicionais:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 16Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Páscoa
Ingredientes
- 800 g farinha de trigo 00
- 6 ovos
- 160 g manteiga (derretida e fria)
- 80 g açúcar
- 22 g rum
- 2 limões (casca)
- 3 g fermento em pó para bolos
- 2 pitadas sal
- 1.5 l óleo de sementes
- 600 g mel
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Rolo de Massa
- Tábua de Massa
Passos
Comece despejando a farinha em formato de montinho em uma tábua ou em uma tigela grande. No centro, adicione os ovos, o açúcar, a manteiga derretida fria, a pitada de sal, as raspas de limão e o rum (ou licor). Trabalhe a massa com as mãos ou com uma batedeira planetária até obter uma massa lisa, homogênea e elástica. Quando estiver pronta, forme uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Este tempo permitirá que a massa relaxe, tornando-a mais fácil de trabalhar.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e divida-a em pedaços. Com cada pedaço, forme longos cordões com cerca de um centímetro de espessura.Corte cada cordão em pequenos pedaços de 1 cm (não maiores!). Para mantê-los redondos e regulares, passe-os rapidamente entre as mãos ou na tábua com um movimento delicado.
Aqueça bastante óleo de sementes de amendoim em uma panela grande e leve a temperatura a cerca de 170°C (pode verificar com um termômetro de cozinha). Frite poucas bolinhas de cada vez para evitar que se grudem e para garantir uma fritura uniforme. Quando estiverem douradas (levará cerca de um minuto), escorra com uma espumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Em separado, derreta o mel em uma panela em fogo baixo. Quando o mel estiver completamente fluído, adicione os struffoli fritos e misture delicadamente com uma colher, de forma a cobri-los uniformemente.Disponha os struffoli em um prato de servir, e dê a forma que preferir: uma pirâmide, uma coroa ou apenas uma simples montanha de doçura. Decore a gosto: com confeitos coloridos, cerejas cristalizadas, cascas de laranja e, se quiser, algumas amêndoas torradas para um toque crocante a mais.
Deixe esfriar completamente antes de servir. O mel se solidificará levemente, dando aos struffoli aquele brilho e crocância típicos que os tornam irresistíveis.
Conservação, dicas
Os struffoli se conservam perfeitamente por 4-5 dias em um local fresco e seco, cobertos por uma campana de vidro ou em um recipiente hermético. Quanto mais passam os dias, mais o mel os envolverá, tornando-os ainda mais perfumados.
Se quiser torná-los ainda mais aromáticos, você pode adicionar uma pitada de canela ou um toque de licor diretamente ao mel durante a fase final.
São uma ideia de presente de Natal, charmosa, deliciosa e muito apreciada!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode fritar as bolinhas no dia anterior e glaceá-las com mel pouco antes de servir.
Eles são sem glúten?
Não, mas você pode tentar fazê-los com uma mistura de farinhas sem glúten adequada para doces.
Que tipo de mel posso usar?
Se preferir um sabor mais delicado, use mel de acácia. Se gostar de sabores mais intensos, experimente o de castanha.
