Passos

• 1. Em uma tigela, coloque a água morna e dissolva o fermento biológico fresco.
  2. Adicione o açúcar e a farinha, mexendo até obter uma massa pegajosa, mas uniforme.
  3. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 1 hora em um local quente e seco.

• 1. Enquanto isso, torre as amêndoas em forno pré-aquecido a 180°C por 3-4 minutos.
  2. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

• 1. Em uma tigela grande, coloque o fermento crescido.
  2. Adicione a banha em temperatura ambiente, o sal, a pimenta-do-reino moída a gosto (abundante para um sabor acentuado), o mel e a água morna.
  3. Junte também as amêndoas torradas e picadas.
  4. Misture rapidamente com as mãos ou com a batedeira planetária: a massa não deve ser trabalhada por muito tempo, mas é fundamental que todos os ingredientes se integrem bem e que a banha esteja bem incorporada.

• 1. Quando a massa estiver homogênea, forme uma bola e corte pedaços de 70 g cada um.
  2. Cada pedaço deve ser dividido em dois rolinhos de cerca de 35 g e com 20 cm de comprimento.
  3. Entrelaçe os dois rolinhos unindo-os nas extremidades para formar os taralli.
  4. Coloque-os em uma assadeira revestida com papel manteiga.

• 1. Pegue as amêndoas inteiras para a decoração, umedeça-as ligeiramente com água (assim não se soltarão durante o cozimento).
  2. Insira as amêndoas no entrelaçamento de cada tarallo.

  

• 1. Cubra os taralli com um pano e deixe crescer em um local quente por 2-3 horas.
  2. Crescerão pouco, mas esta etapa é essencial para a consistência crocante deles.

  

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático.
  2. Asse os taralli por 40-45 minutos.
  3. Nos últimos 10 minutos, cubra-os com uma folha de alumínio para evitar que escureçam demais.
  4. Uma vez assados, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco antes de degustá-los.