Se você está procurando uma sobremesa simples, mas de efeito, essas tortinhas com morangos frescos e creme de confeiteiro caseiro são perfeitas pra você! Cenográficas, deliciosas e fáceis de preparar, ficam ótimas em qualquer ocasião: uma festa de aniversário, um brunch de domingo ou simplesmente para se deliciar com uma sobremesa caseira.
A base crocante de massa amanteigada combina perfeitamente com o creme aveludado e perfumado de baunilha, enquanto o morango inteiro no centro traz frescor e um toque de elegância irresistível.
Eu costumo preparar o creme de confeiteiro na noite anterior, assim ele tem tempo de esfriar e firmar direitinho. No dia seguinte é só montar e pronto!
Uma ideia esperta, bonita e… deliciosíssima!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 315 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 sachê vanilina
- 500 ml leite
- 150 g açúcar
- 6 gemas (aprox. 100 g)
- 50 g amido de milho
- 20 g manteiga
- 1 pitada sal
- 12 morangos
- colheres geleia de damasco
Utensílios
- Batedeira planetária
- Grelhas para doces
- Forma para tortinhas
Passos para preparar as tortinhas com creme e morango
Em uma tigela (ou na batedeira), junte a farinha, o açúcar de confeiteiro e a manteiga fria. Trabalhe até obter uma textura arenosa.
Adicione o ovo, a pitada de sal e a vanilina. Misture rapidamente até formar um disco homogêneo.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.Abra a massa com cerca de 3 mm e forre as forminhas de tortinha. Fure o fundo com um garfo.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 15 minutos, até ficarem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Em uma panelinha, aqueça o leite com o extrato de baunilha (ou vanilina).
À parte, bata as gemas com o açúcar e depois junte o amido de milho.
Despeje o leite quente em fio sobre a mistura de ovos, mexendo. Volte tudo ao fogo e cozinhe mexendo até o creme engrossar.
Transfira para uma tigela, deixe amornar à temperatura ambiente, adicione a manteiga e mexa até que ela se incorpore ao creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar completamente (de preferência durante a noite).Recheie cada casquinha com o creme de confeiteiro frio, usando um saco de confeitar ou uma colher.
Lave e seque os morangos, retire o cabinho e coloque-os inteiros no centro do creme.
Para dar brilho, aqueça a geleia no micro-ondas por alguns segundos e pincele delicadamente a superfície dos morangos.
Conservação
Você pode conservar as tortinhas prontas na geladeira, cobertas, por 2 dias.
Se quiser se adiantar, asse também as casquinhas no dia anterior e recheie só na hora de servir para uma massa mais crocante.
Dicas e variações
• Você pode usar também frutas vermelhas variadas para uma versão ainda mais rica.
• Substitua o creme de confeiteiro por chantilly para um resultado mais leve.
• Para um toque fresco, acrescente algumas gotas de limão ao creme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma massa pronta?
Sim, mas o sabor fica menos autêntico do que com massa feita em casa.
Posso cortar os morangos em fatias?
Claro! Mas o efeito visual com o morango inteiro é incomparável.
Posso congelá-las?
Não, o creme de confeiteiro e as frutas frescas não se prestam ao congelamento.
