Abril finalmente chegou e com ele aquela vontade irresistível de ficar ao ar livre, pegar sol e, claro, comer morangos! Não tem nada melhor para celebrar um final de semana de primavera do que colocar a mão na massa com receitas com frutas frescas, perfumadas e coloridas.
Se você procura uma sobremesa simples mas de efeito, essas tortinhas com morangos frescos e creme de confeiteiro caseiro são perfeitas! Visualmente bonitas, deliciosas e fáceis de preparar, dão certo em qualquer ocasião: festa de aniversário, brunch de domingo ou só para se mimar com uma sobremesa caseira.
A base farofada de massa combina perfeitamente com o creme aveludado e perfumado com baunilha, enquanto o morango inteiro no centro traz frescor e um toque de elegância irresistível.
Eu costumo fazer o creme de confeiteiro na noite anterior, assim ele tem tempo de esfriar e firmar direitinho. No dia seguinte é só montar e pronto! Uma ideia prática, cenográfica e… muito, muito gostosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 315 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 sachê baunilha em pó (vanilina)
- 500 ml leite
- 150 g açúcar
- 6 gemas (cerca de 100 g)
- 50 g amido de milho
- 20 g manteiga
- 1 pitada sal
- 12 morangos
- colheres geleia de damasco
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Grelhas para doces
- Forma
Passos para preparar as tortinhas com creme e morangos
Numa tigela (ou na batedeira), junte a farinha, o açúcar de confeiteiro e a manteiga fria. Trabalhe até obter uma textura de farofa.
Adicione o ovo, a pitada de sal e a baunilha em pó. Misture rapidamente até formar uma massa homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.Abra a massa até cerca de 3 mm e forre as formas para tortinhas. Fure o fundo com um garfo.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 15 minutos, até ficarem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Numa panelinha, aqueça o leite com o extrato de baunilha (ou vanilina).
À parte, bata as gemas com o açúcar e depois junte o amido de milho.
Despeje o leite quente em fio sobre a mistura de ovos, mexendo. Volte tudo ao fogo e cozinhe mexendo até o creme engrossar.
Transfira para uma tigela, deixe amornar em temperatura ambiente, adicione a manteiga e misture até que ela se incorpore ao creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar completamente (melhor de um dia para o outro).Recheie cada base com o creme de confeiteiro frio, usando um saco de confeitar ou uma colher.
Lave e seque os morangos, remova o cabinho e posicione-os inteiros no centro do creme.
Para dar brilho, aqueça a geleia no micro-ondas por alguns segundos e pincele delicadamente a superfície dos morangos.
Conservação
Você pode conservar as tortinhas prontas na geladeira, cobertas, por 2 dias.
Se quiser adiantar, asse as bases no dia anterior e recheie somente na hora de servir para uma massa mais crocante.
Dicas e variações
• Você também pode usar frutas vermelhas mistas para uma versão ainda mais rica.
• Substitua o creme de confeiteiro por chantilly (creme chantilly) para um resultado mais leve.
• Para um toque fresco, adicione algumas gotas de limão ao creme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma massa pronta?
Sim, mas o sabor vai ser menos autêntico comparado à massa feita em casa.
Os morangos podem ser fatiados?
Claro! Mas o efeito visual com o morango inteiro é insuperável.
Posso congelá-las?
Não, o creme de confeiteiro e a fruta fresca não se prestam ao congelamento.
