As trufas de ricota e coco recheadas com creme de avelãs são docinhos sem cozimento irresistíveis: macios, perfumados e com um centro cremoso que conquista na primeira mordida. Prepará-los é brincadeira de criança, perfeitos também para fazer junto com as crianças, ideais para servir em uma merenda de verão, uma pausa deliciosa ou como docinho de sobremesa.
A base é muito simples: ricota fresca, farinha de coco e açúcar. Depois, formam-se bolinhas que escondem uma surpresa cremosa: o recheio! Uma vez prontas, são enroladas no cacau amargo e colocadas para descansar na geladeira. Mais fácil que isso!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes
- 200 g ricota
- 150 g coco ralado (rapé)
- 60 g açúcar refinado
- 18 colheres de chá creme de avelãs
- q.b. cacau amargo
Ferramentas
- Espátula
- Tigela
- Papel manteiga
Passos
Em uma folha de papel manteiga, coloque 18 colheres de chá de creme de avelãs bem espaçadas. Coloque no freezer para firmar enquanto prepara a massa.
Em uma tigela, misture a ricota bem escorrida, o açúcar e a farinha de coco. Misture até obter uma massa homogênea e compacta.
Pegue porções de cerca de 20 g da massa, achate delicadamente entre duas folhas de papel manteiga para não grudar nas mãos, depois coloque uma colher de chá de creme firme no centro. Feche bem com as mãos úmidas formando uma bolinha.
Role cada trufa no cacau para cobri-la uniformemente.
Coloque as trufas em uma bandeja e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Conservação
Conserve as trufas de ricota e coco na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Não é recomendada a congelar devido à ricota.
Conselhos
• Para uma versão aromática, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ou raspa de limão.
• O creme para passar deve estar bem frio, caso contrário, pode escapar ao fechar as trufas.
• Se quiser fazer uma versão branca, pode usar um creme para passar branco como chocolate branco ou pistache.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível prepará-los no dia anterior?
Claro! Eles ficam perfeitos também no dia seguinte e são ideais para servir gelados.
