Se você está procurando a receita perfeita das zeppole de São José assadas, fofinhas, leves e com um creme de confeiteiro aveludado, você está no lugar certo! As zeppole assadas são a sobremesa símbolo do Dia dos Pais, uma delícia da tradição de confeitaria italiana que conquista todo mundo pela sua gostosura e delicadeza.
Nesta versão, eu vou te contar todos os segredos para preparar em casa zeppole de São José sem fritura, perfeitas pra quem quer um doce mais leve sem abrir mão do sabor tradicional. Você vai descobrir como obter uma massa choux impecável que não murcha depois de assada, com um passo a passo ideal até pra quem é iniciante. Quer você chame de zeppole, profiteroles de São José ou simplesmente o doce do dia 19 de março, com minhas dicas você vai conseguir um resultado profissional, dourado e crocante, pronto para rechear com muito creme de confeiteiro e decorar com as indispensáveis amarenas em calda ou, como eu fiz, com ovinhos coloridos.
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Você também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes
- 250 g água
- 100 g manteiga
- 3 g sal
- 5 g açúcar
- 160 g farinha tipo 00
- 4 ovos médios
- creme de confeiteiro (duplique as quantidades da minha receita!)
- ovinhos coloridos de chocolate
- q.b. açúcar de confeiteiro com baunilha
Use minhas ferramentas!
- Batedeira Planetária
- Saco de confeitar
Passos
Numa panela, derreta a manteiga com a água, o sal e o açúcar em fogo médio.
Quando a manteiga estiver totalmente derretida, junte a farinha de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula. Continue mexendo até a massa ficar pegajosa ao toque e se soltar das paredes da panela (vai levar de 3 a 5 minutos). Tire do fogo e deixe amornar por alguns minutos.
Acrescente os ovos um a um, misturando bem entre cada adição, até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela. Forme as zeppole numa assadeira forrada com papel manteiga, pressionando o saco de confeitar e fazendo espirais de massa com cerca de 7 cm de diâmetro.
Asse as zeppole em forno estático por cerca de 20 minutos a 200°C no penúltimo nível do forno. Em seguida, abaixe o forno para 180°C e continue a assar por mais 10 minutos.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta e faça as zeppole secarem por 3/4 minutos (esse procedimento evita que as zeppole murchem com o vapor que se formou dentro!!!)Retire do forno e deixe as zeppole esfriarem antes de rechear com creme de confeiteiro (Aqui está a receita do meu creme de confeiteiro!) e polvilhar com açúcar de confeiteiro.
As zeppole feitas com esta receita ficam crocantes por fora e macias por dentro, são praticamente perfeitas!!!
Conservação
As zeppole (vazias) assadas e frias se conservam em um saco para alimentos por uma semana!
As zeppole recheadas com creme de confeiteiro se conservam na geladeira em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico por no máximo 2 dias e devem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro pouco antes de servir.
