O arroz com abobrinha, mexilhão, gengibre e limão é um prato principal de sabor exótico. Uma leve releitura do clássico risoto com abobrinha e mexilhão, ao qual eu quis adicionar sabores inusitados, mas que ultimamente são frequentemente usados nas cozinhas, como o gengibre fresco, picante, e o limão, semelhante ao limão-siciliano, mais amargo e ácido. Para a receita, usei abobrinhas amarelas, mais doces em comparação com as verdes e que dão uma bela cor de verão. Enquanto para os mexilhões, por praticidade, usei aqueles em conserva, mas, se preferir, pode usar os congelados ou frescos. Para saborear assim que estiver pronto ou até mesmo frio como uma salada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Fusion
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 100 g abobrinhas amarelas (ou verdes)
- 80 g arroz Ribe
- 50 g mexilhões (sem casca, congelados ou em conserva)
- 1 limão
- q.b. gengibre fresco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Frigideira
- Colher de pau
- Escorredor
- Ralador
- Espremedor de limão
Passos
Para preparar o arroz com abobrinha, mexilhão, gengibre e limão…
Primeiro, em uma panela, coloque água para ferver o arroz. Quando ferver, adicione o arroz Ribe Parboiled e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Pegue as abobrinhas amarelas ou verdes, lave-as, retire as extremidades e corte em rodelas. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extravirgem, aqueça-o e depois adicione as abobrinhas cortadas em rodelas e cozinhe por 5/10 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Uma vez que as abobrinhas estiverem cozidas, adicione os mexilhões (escorridos do líquido se em conserva ou descongelados se congelados) e refogue na frigideira por alguns minutos.
Uma vez que o arroz estiver cozido, escorra e coloque na frigideira com as abobrinhas e os mexilhões. Adicione o gengibre fresco ralado, o sal e a pimenta. Refogue tudo em fogo alto por alguns minutos, mexendo com a colher de pau.
Adicione a casca ralada e o suco de limão previamente lavado. Sirva bem quente ou em temperatura ambiente.
Notas
Se usar mexilhões frescos, eles devem ser limpos e cozidos em uma frigideira separada antes de serem descascados e adicionados às abobrinhas conforme a receita.
