O bacalhau com azeitonas e alcaparras é um segundo prato de peixe, simples e saboroso ao mesmo tempo. É preparado em poucos minutos e é perfeito em qualquer momento. Filé tenro de bacalhau fresco assado no forno com um tempero à base de cebola, azeitonas verdes (ou pretas, se preferir), alcaparras em conserva, aromatizado com tomilho e orégano frescos e raspas de limão. Excelente servido simplesmente assim como está, com polenta macia ou grelhada ou com um acompanhamento de batatas cozidas em salada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g filé de bacalhau
- 20 g azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
- 1 cebola dourada
- 1 limão
- 1/2 copo vinho branco
- q.b. alcaparras em conserva
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- q.b. tomilho
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Faca
- Ralador
- Frigideira
- Assadeira
- Colher
- Colher de pau
Passos
Para preparar o bacalhau com azeitonas e alcaparras…
Pegue a cebola dourada, descasque, corte ao meio e depois em fatias não muito finas.
Coloque a cebola em uma frigideira com o azeite de oliva extra virgem quente e deixe murchar em fogo médio, mexendo com uma colher de pau e adicionando um pouco de água para amolecê-la.
Enquanto a cebola cozinha, corte ao meio ou em rodelas as azeitonas verdes já sem caroço e coloque na frigideira.
Em seguida, adicione também as alcaparras em conserva bem escorridas e refogue com o vinho branco quando a cebola estiver macia e seca. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o vinho evaporar.
Por fim, pegue o filé de bacalhau já limpo, coloque numa assadeira untada com azeite de oliva extra virgem e disponha em volta as cebolas recém-cozidas com as azeitonas e alcaparras.
Tempere com pimenta, orégano e tomilho, depois asse o bacalhau em forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe por 10/15 minutos em modo ventilado.
Quando estiver cozido, sirva o bacalhau com azeitonas e alcaparras bem quente com uma pitada de raspas de limão.
Variação
Você pode substituir o filé de bacalhau fresco pelo congelado, desde que descongelado previamente. Para a receita, utilizei tomilho e orégano frescos, mas você também pode usar os secos.
Nota
Não adicionei sal na receita, já que este tipo de peixe é naturalmente salgado.
