Os biscoitos de castanha e especiarias são biscoitos muito aromáticos e deliciosos, perfeitos para o estilo outonal ou invernal. Clássica massa quebrada preparada com a seleção de duas farinhas, a 00 e a de castanha, às quais adicionei as especiarias e a casca de laranja. São perfeitos tanto para o café da manhã quanto para o lanche. Além disso, também são ideais para presentear como presente de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 75 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g farinha de castanha
- 100 g farinha 00 (+ q.b. para a bancada)
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar granulado
- 1 pitada sal fino
- 1 q.b. laranja
- q.b. especiarias (canela, anis, gengibre, sementes de funcho, coentro, cravo)
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira
- Tigela
- Gancho folha
- Bancada
- Raspador de massa
- Colher de chá
- Filme plástico
- Assadeira
- Papel manteiga
- Cortador de biscoito
- Rolo de silicone
- Ralador
Passos
Para preparar os biscoitos de castanha e especiarias…
Na tigela da batedeira equipada com gancho folha, coloque o açúcar e a manteiga fria cortada em pedaços, depois ligue a batedeira até obter uma mistura arenosa.
Adicione o ovo inteiro e, ainda com a batedeira, incorpore-o à manteiga e açúcar recém misturados.
Por último, adicione a farinha branca 00, a farinha de castanha, as especiarias, uma pitada de sal fino e a casca de laranja ralada.
Ligue a batedeira pela última vez até que a massa quebrada comece a se compactar e soltar da tigela.
Com o raspador de massa, transfira a massa quebrada para a bancada ou uma superfície enfarinhada. Trabalhe rapidamente a massa, formando um bloco liso e homogêneo. Enrole em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Depois do tempo de descanso da massa quebrada, com o rolo sobre a bancada enfarinhada, abra a massa com o rolo até a espessura de 5 mm e, com cortadores de biscoito de diferentes formas, corte os biscoitos.
Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga e asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180 graus na modalidade ventilada por 10/15 minutos.
Depois de assados, retire os biscoitos de castanha e especiarias do forno e deixe esfriar antes de degustar.
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