Novembro é o mês dos mortos e de Todos os Santos e na tradição lombarda preparam-se estes simples biscoitos dos mortos “mein di morti” (pan de mej em dialeto lodigiano). Deliciosos biscoitos à base de farinha de milho, farinha branca, ovos, açúcar e manteiga. Podem ser cobertos com açúcar de confeiteiro ou aromatizados com sementes de anis ou erva-doce, dependendo do gosto. Para saborear simplesmente sozinhos ou acompanhados de uma xícara de chá, café ou leite. Esta receita é retirada do livro “A cozinha de Lodi – As receitas da tradição” organizado pelo APT do Lodigiano. Se você gosta desta receita e não quer perder as outras, siga-me na minha página do Facebook “Uma garçonete na cozinha” ou no grupo dedicado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12/14 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Local
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 200 g farinha de milho fioretto
- 200 g açúcar
- 100 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 1 ovo (temperatura ambiente)
- 1 gema (à temperatura ambiente)
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 pitada sal fino
- q.b. açúcar de confeiteiro (opcional)
- q.b. sementes de anis (ou de erva-doce, opcionais)
Ferramentas
- Balança para alimentos
- 1 Panela pequena
- 1 Batedeira
- Gancho de folha
- Superfície de trabalho
- Cortador de massa
- Rolo de massa
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparo
Para preparar os biscoitos dos mortos “mein di morti”, primeiro, em uma panela, derreta a manteiga, tomando cuidado para não queimá-la.
Enquanto isso, na tigela da batedeira, coloque a farinha de milho fioretto, a farinha branca 00, o açúcar, o fermento em pó para doces, o ovo inteiro, a gema, uma pitada de sal e, se desejar, adicione as sementes de anis ou erva-doce (opcionais). Você pode preparar a massa também à mão, sem a batedeira.
Adicione a manteiga derretida às farinhas na tigela e ligue a batedeira, aumentando a velocidade delicadamente até obter uma massa lisa, homogênea e completamente desprendida das paredes da tigela (cuidado para não trabalhar demais, se necessário acrescente um pouco de farinha).
Quando a massa estiver pronta, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e com o rolo, abra a massa com espessura de cerca de 1 centímetro, não mais. Em seguida, usando um cortador de massa ou um copo (cerca de 9/10 cm de diâmetro), corte discos, cerca de 12/15.
Coloque os biscoitos bem espaçados na assadeira forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 15/20 minutos em modo ventilado. Devem estar dourados na superfície e não muito secos.
Sirva-os com uma pitada de açúcar de confeiteiro, bom apetite!!!
