Os biscoitos especiados com geleia de laranja e chocolate são saborosos e perfumados, pensados para o período natalino, mas não só. Deliciosos biscoitos de massa folhada aromatizada com especiarias, como canela, cravo e gengibre, contêm um recheio de geleia de laranja e são cobertos com chocolate amargo e casca de laranja. Uma combinação que remete ao período de outono e inverno. Ideais para saborear com chá ou após as refeições, ótimos também para o café da manhã e, por que não, até mesmo para presentear.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 21 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
- 300 g farinha 00 (+ q.b. para superfície)
- 150 g manteiga
- 150 g chocolate amargo 50%
- 140 g geleia de laranja
- 120 g açúcar refinado
- 1 laranja (casca comestível)
- 1 ovo
- q.b. especiarias (canela, gengibre, cravo em pó)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Batedeira planetária
- Gancho de folha
- Superfície de trabalho
- Geladeira
- Filme plástico
- 2 Assadeiras
- Papel manteiga
- Rolo de massa
- Cortador de biscoito
- Forno
- Panela pequena
- Tigela
- Tigelinha
- Colher de chá
- Espátula
- Bandeja
Passos
Para preparar os biscoitos especiados com geleia de laranja e chocolate…
Na tigela da planetária equipada com gancho de folha, coloque a manteiga fria da geladeira cortada em cubos e o açúcar refinado. Ligue a planetária até obter uma mistura arenosa.
Adicione o ovo e misture ao mix de manteiga e açúcar, em seguida, acrescente a farinha 00, as especiarias e uma pitada de sal fino. Ligue novamente a planetária, aumentando a velocidade até a massa começar a se unificar.
Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada, forme um disco com cerca de 2 cm de espessura, depois embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
Após o tempo de descanso da massa, estenda-a com o auxílio do rolo até atingir 5 mm de espessura na superfície de trabalho levemente enfarinhada e, com os cortadores, recorte cerca de 42 biscoitos (depende do tamanho do cortador que você tiver).
Coloque os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 10/15 minutos em modo ventilado.
Quando todos os biscoitos estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar levemente. Enquanto isso, despeje a geleia de laranja em uma tigelinha.
Pegue um biscoito, espalhe a geleia de laranja por cima e sobreponha outro biscoito, continue assim até rechear todos.
Encha uma panela pequena com água (cerca de 2 dedos) e coloque para aquecer. Sobre ela, coloque uma tigela de vidro ou aço e dentro dela quebre o chocolate amargo. Derreta-o, mexendo com uma espátula.
Quando o chocolate estiver derretido, pegue um biscoito por vez e mergulhe cerca de metade na tigela com chocolate, deixando escorrer o excesso. Coloque novamente o biscoito no papel manteiga e continue da mesma forma com os outros biscoitos. Se sobrar chocolate derretido, você pode regá-lo com a ajuda de uma colher de chá sobre a metade restante dos biscoitos.
Rale casca de laranja sobre os biscoitos, deixe o chocolate esfriar sobre eles na assadeira e depois transfira-os para um prato ou bandeja sem sobrepor e deixe endurecer na geladeira antes de saboreá-los.
