O bolo de trigo sarraceno – Buchweizentorte é um bolo simples e delicioso, de origem austríaca, conhecido e difundido também no Trentino Alto – Ádige. Feito com farinha de trigo sarraceno, com um sabor particular, farinha de amêndoas (ou amêndoas trituradas), ovos, manteiga, açúcar e o tradicional recheio de geleia de cranberry. Para servir simplesmente assim ou com uma pitada de açúcar de confeiteiro e/ou chantilly. Ideal para saborear no café da manhã, no lanche ou após as refeições.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Trentino-Alto Adige
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g geleia de cranberry
- 125 g farinha de trigo sarraceno
- 125 g amêndoas descascadas
- 125 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 125 g açúcar cristal
- 8 g fermento em pó para bolos
- 3 ovos (à temperatura ambiente)
- 1 pacotinho vanilina
Ferramentas
- Balança de alimentos
- 2 Tigelas
- Batedeira
- Espátula
- Forma de bolo
- Processador de alimentos
- Faca
- Colher
- Prato
- Palito
Passos
Para preparar o bolo de trigo sarraceno – Buchweizentorte…
Primeiro, coloque as amêndoas descascadas no processador de alimentos e ligue por alguns segundos até triturá-las finamente.
Em seguida, quebre os ovos em uma tigela, separando as gemas na primeira e as claras na segunda tigela.
Com a batedeira elétrica, bata as claras em neve e reserve momentaneamente.
Na tigela com as gemas, adicione a manteiga amolecida à temperatura ambiente e o açúcar cristal. Trabalhe os ingredientes com a batedeira elétrica bem limpa das claras.
Na tigela com as gemas, o açúcar e a manteiga, adicione as amêndoas trituradas, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó para bolos e a vanilina. Misture bem com uma espátula ou colher de pau.
Por último, adicione aos poucos as claras em neve na tigela com os outros ingredientes, misture a massa de baixo para cima com uma espátula ou colher de pau. Deverá obter uma massa macia, lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma forma de bolo (20 cm de diâmetro) antiaderente ou untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos em modo estático.
Depois dos minutos de cozimento do bolo (verifique espetando com um palito), retire do forno e deixe esfriar completamente.
Quando o bolo estiver completamente frio, transfira-o para um prato e, com uma faca, de preferência serrilhada, corte-o horizontalmente, obtendo dois discos.
Remova o disco superior, recheie o bolo com a geleia de cranberry e sobreponha o outro disco. O bolo está pronto para ser saboreado.
