As bruschettas à carbonara são realmente super saborosas e fáceis de preparar. Eu pensei “e se em vez de massa usasse pão?”, vamos experimentá-las!!! Para a receita eu usei a gema de ovo pasteurizada, mais segura do que a das ovos frescas, porque é livre de carga bacteriana. A receita então, como de costume, continua com o uso de guanciale e pecorino romano.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g gema de ovo
- 70 g guanciale
- 65 g pecorino romano
- 6 fatias pão caseiro
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Tigela
- Ralador
- Colher
Passos
Para preparar as bruschettas à carbonara…
Em uma tigela, coloque a gema de ovo pasteurizada, adicione o pecorino romano ralado e a pimenta preta moída, depois misture.
Corte o guanciale em cubos removendo a pele e doure na frigideira sem adicionar óleo.
Por último, corte o pão caseiro em fatias de cerca de 1 cm (eu preferi não tostar o pão) e espalhe a mistura de gema de ovo e pecorino romano por cima.
Guarneça as fatias com os cubos de guanciale crocantes, um pouco de pecorino romano ralado e uma pitada de pimenta preta.
Variação
Se você não é fã de ovo cru, mesmo que pasteurizado, pode fazer uma omelete com os mesmos ingredientes e servir sobre as fatias de pão.
