O carpaccio de salmão, atum e peixe-espada é uma entrada de peixe cru, super rápida e muito fácil de preparar. Para a receita, usei carpaccio de peixe (salmão, atum e peixe-espada) já fatiado que você encontra no setor de peixaria ou pode pedir ao seu peixeiro de confiança para fatiar em fatias finas. Temperado simplesmente com azeite de oliva extra virgem, suco de limão, sal, pimenta branca, endro e algumas bagas de pimenta rosa. Você também pode servi-lo como prato principal de peixe. Ideal para saborear em qualquer época do ano.
- Custo: Econômico
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 30 g salmão (carpaccio)
- 30 g atum (carpaccio)
- 30 g peixe-espada (carpaccio)
- 1 limão
- Algumas bagas pimenta rosa em grãos
- a gosto endro
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta branca
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Prato
- Colherzinha
- Faca
- Tábua
- Espremedor de limão
Passos
Para preparar o carpaccio de salmão, atum e peixe-espada…
Pegue um prato raso ou de servir, coloque as fatias cortadas em carpaccio de salmão, atum e peixe-espada.
Tempere com azeite de oliva extra virgem, suco de limão, sal fino, o endro sobre as fatias de salmão, a pimenta branca sobre as fatias de atum e algumas bagas de pimenta rosa sobre as fatias de peixe-espada.
Decore com uma fatia de limão ou fatias de limão cortadas em triângulos. Sirva o prato frio ou em temperatura ambiente.
Pode ser útil
Nota
Antes de consumir o peixe cru, recomendo congelá-lo por 96 horas a -18° (leia aqui).
Conservação
Uma vez descongelado o peixe, se não for consumir imediatamente, conserve-o sem tempero na geladeira em um recipiente hermético por 24 horas.
